ГОСТ 6481—2015
Внутренняя поверхность металлических банок и крышекдолжна быть покрыта материалами, раз
решенными к применению для контакта с пищевой продукцией и соответствующих требованиям норма
тивных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 31339.
6.2 Контроль органолептических показателей, наличия посторонних примесей (в потребительской
упаковке), массы нетто, правильности упаковывания и маркирования проводят в каждой партии про
дукции.
6.3 Периодичность микробиологического контроля балычных изделий устанавливает изготови
тель продукции в программе производственного контроля.
6.4 Порядок и периодичность контроля показателей безопасности (содержание токсичных эле
ментов, полихлорированных бифенилов, радионуклидов, пестицидов, паразитологических показате
лей. для продукции аквакультуры — ветеринарных препаратов и антибиотиков), а также массовой доли
поваренной соли, длины и массы балычных изделий, устанавливает изготовитель продукции в програм
ме производственного контроля.
Контроль содержания диоксинов в балычных изделиях проводится в случаях обоснованного пред
положения о возможном их наличии в рыбном сырье.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 31339. ГОСТ 31904, ГОСТ 32164.
Подготовка проб для испытаний:
- органолептических, химических и физических показателей — по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636,
ГОСТ 8756.18:
- токсичных элементов — по ГОСТ 26929;
- микробиологических показателей — по ГОСТ 26669 или нормативным документам, действую
щим на территории государства, принявшего стандарт;
- паразитологических показателей — по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670, приготовление растворов реактивов, кра
сок. индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов — по ГОСТ ISO 7218 или нор
мативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.2 Методы контроля:
- органолептических, химических и физических показателей — по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636,
ГОСТ 31339;
- токсичных элементов — по ГОСТ 26927. ГОСТ 26930. ГОСТ 26932. ГОСТ 26933. ГОСТ 30178,
ГОСТ 30538, ГОСТ 31262. ГОСТ 31266. ГОСТ 31628;
- микробиологических показателей — по ГОСТ 10444.15. ГОСТ 29185. ГОСТ 31659. ГОСТ 31746,
ГОСТ 31747, ГОСТ 32031 или нормативным документам, действующим на территории государства, при
нявшего стандарт;
- бенз(а)пирена — по ГОСТ 31745:
- диоксинов — по ГОСТ 31792;
- полихлорированных бифенилов — по ГОСТ 31983;
- антибиотиков — ГОСТ 31694. ГОСТ 31903;
- радионуклидов — по ГОСТ 32161. ГОСТ 32163.
7.3 Содержание пестицидов, нитрозаминов. ветеринарных препаратов, а также паразитологиче
ские показатели определяют по методам, действующим на территории государства, принявшего стан
дарт.
8