ГОСТ ISO 13300-2—2015
8.3 Развитие личностных качеств
8.3.1 Общие положения
Необходимы определенные личностные качества, для того чтобы успешно планировать и про
водить сессии-заседания группы испытателей. Эти навыки относятся в основном к задачам планиро
вания и организации сессий-заседаний группы и управлению динамическим процессом, имеющим
место в ходе заседаний группы. Кандидат на должность руководителя группы испытателей должен
обладать этими качествами (см. раздел 6).
8.3.2 Обучение практике организации деятельности группы
Тщательное планирование и организация деятельности группы необходимы потому, что зада
чи, которые решаются на заседаниях, разнообразны, многочисленны и сложны.
Лучшим способом развития организационных навыков является совместная работа с опытным
руководителем группы. Он предлагает кандидату специфические направления в вопросе о том. как
должно организовать и провести тест, он/она может реализовать проект так. чтобы кандидат имел
постоянную возможность наблюдать и учиться.
Если опытного руководителя группы не имеется, то кандидату следует составить перечень всех
необходимых работ, наметить график их выполнения и осуществлять свою деятельность в соответ
ствии с намеченным планом. В случае необходимости в план по мере его реализации могут вносить ся
уточнения, но важно делать заметки относительно того, как должны выполняться последующие этапы
плана.
8.3.3 Обучение в процессе управления динамикой группы
Руководителю для успешного руководства группой и управления ее динамикой, возникающей в
определенных ситуациях (см. раздел 6), требуются многообразные личные навыки. Эти навыки мож но
развить либо благодаря изучению литературных источников и получению личного опыта, либо
благодаря посещению соответствующих курсов.
В любом случае неопытному руководителю нужно научиться применять полученные знания на
практике и работать с группой, осуществляя мониторинг взаимоотношений в группе и их динамику.
8.4 Дополнительное образование
Кроме планирования заседаний группы и управления ходом этих заседаний, руководители
групп имеют и другие обязанности. В число таких обязанностей могут входить сбор, анализ и интер
претация экспериментальных данных, а также составление письменных отчетов. В тех случаях, когда
руководитель группы выполняет частично или полностью обязанности аналитика органолептического
анализа, ему требуется значительное дополнительное обучение в тех областях знания, которые свя
заны с выполнением этих задач. Руководителям групп необходимо также дополнительное обучение в
области гигиены питания, этики и безопасности.
9 Некоторые соображения, касающиеся руководителей групп, проводящих
обучение членов групп испытателей, занимающихся вопросами дескрип
тивного анализа
9.1 Общие положения
Многие руководители групп отвечают за обучение членов групп органолептического дескрип
тивного анализа. Эта работа включает выбор подходящей методологии решения таких задач, подбор
соответствующих специалистов, руководство подготовкой всех учебных сессий, проведение обуче
ния, мониторинг качества работы создаваемой группы по мере ее обучения и инициирование исполь
зования группы по завершении ее обучения.
9.2 Обучение исполнителей работ в области дескриптивного органолептического анали
за
9.2.1 Общие положения
Руководитель группы может быть ответственен за обучение групп экспертов на регулярной ос
нове. Он может обучать различные группы: эксперты общего характера (т. е. группа специалистов по
оценке всех видов флейворов, запахов, тактильных свойств продукта и т. д.) или специалисты по
оценке органолептических характеристик конкретных видов пищевых продуктов (например, по оценке
6