ГОСТ ISO 13300-2—2015
обучить базовым методам органолептического анализа и процедурам, принятым в компании. Требу
ется также надзор за его работой со стороны аналитика органолептического анализа.
8 Обучение, необходимое для того, чтобы стать руководителем группы
испытателей
8.1 Форма обучения
8.1.1 Общие положения
Для обучения руководителя группы испытателей могут быть использованы два метода: либо
его обучает опытный руководитель группы, либо новый руководитель группы обучается на собствен
ном опыте и проходит краткосрочное специальное обучение, работая в отделе органолептического
анализа (т. е. это - обучение без отрыва от работы). Краткое описание этих двух методов дано в 8.1.2
и 8.1.3. Навыки и знания, которые надо приобрести благодаря этим методам, изложены в разделе 6.
Если должностные обязанности аналитика органолептического анализа и руководителя группы испы
тателей выполняются одним и тем же лицом, то обучение должно идти по этим двум позициям (см.
ISO 13300-1).
8.1.2 Обучение опытным руководителем группы испытателей
Кандидаты на должность руководителя группы испытателей, демонстрирующие основополага
ющие квалификационные качества (см. раздел 6), могут быть обучены опытным руководителем груп пы
испытателей, который либо работает на фирме, либо нанят на контрактной основе для консульта ций.
Рекомендуется взаимодействие со знающим персоналом. Если используется специфическая
методология, то следует обратить внимание на выбор опытного руководителя груплы/консультанта
(далее - опытный руководитель), являющегося экспертом в области этой методологии.
Вначале кандидат либо обучается у опытного руководителя группы основам методологии орга
нолептического анализа, либо прослушивает специальный курс ввода в органолептический анализ,
либо использует обе эти возможности. Рекомендуется предоставить кандидату доступ к дополни
тельным информационным ресурсам, таким как имеющиеся руководства, журнальные записи по пла
нированию органолептических испытаний, используемым методологическим приемам, статистиче
скому анализу получаемых данных, а также доступ к руководящим указаниям по составлению отче
тов.
После усвоения основ используемой методологии кандидата обучает опытный руководитель
группы
- по программе обучения, предусматривающей получение кандидатом навыков руководителя
группы испытателей, занимающейся сопоставительными испытаниями, или навыков отобранного ис
пытателя в группе, занимающейся дескриптивным анализом,
- а также путем личных учебных сессий.
Обычно кандидат ведет заседания группы, демонстрируя руководителю прогресс в работе как
со стороны группы в целом, так и со стороны испытателей, обращаясь к руководителю за помощью,
задавая ему вопросы. Опытный руководитель может предложить способ разрешения конфликтов
среди испытателей, оказать помощь обучаемому в критических ситуациях, дать совет относительно
манеры общения с испытателями, обладающими характером особого склада или типа, а также обес
печить содействие, поддержку и целенаправленность, необходимые пока кандидат набирает опыт и
уверенность в себе.
Кандидат учится планировать заседания группы, организовывать подготовку образцов для ис
пытаний. осуществлять контроль за ходом теста, оценивать работу испытателей, осуществлять ос
новной анализ и интерпретацию данных испытаний и докладывать о своем заключении по результа
там испытаний. Опытный руководитель группы осуществляет непрерывный мониторинг успехов в ра
боте как кандидата, так и его группы до тех пор. пока не завершится развитие необходимых навыков и
моделей взаимодействия.
Кандидату на должность руководителя группы нужно рекомендовать создать сеть личных зна
комств в среде опытных руководителей групп и профессионалов в области органолептического ана
лиза через фирмы, филиалы, объединения профессионалов, потому что именно в этой среде накоп
лен большой практический опыт и информация, которые могут стать общим достоянием практикую
щих руководителей групп испытателей.
8.1.3 Обучение без отрыва от основной работы
8.1.3.1 Общие положения
В некоторых случаях кандидат может стать опытным профессионалом в своей области только
4