ГОСТ ISO 17718—2015
7 Отбор проб
Отбор проб не является частью метода, установленного в настоящем стандарте. Рекомендуемый
метод отбора проб приведен в (4].
В лабораторию доставляют представительную пробу, которая не была повреждена или изменена
в процессе транспортирования или хранения.
8 Методика проведения испытания
8.1 Общие положения
В целях применения настоящего стандарта для размолотого зерна предусмотрена стадия измель
чения.
Если проба состоит из муки, испытание начинают с 8.3.
8.2 Измельчение пробы
На лабораторной мельнице (6.3) размалывают 200—300 г очищенных зерен в соответствии с ин
струкцией производителя мельницы.
8.3 Определение содержания влаги в муке
Определение содержания влаги в муке или размолотой пробе проводят в соответствии с ISO 712.
8.4 Подготовка прибора
Необходимо убедиться в том, что насадка для добавления воды установлена выше емкости для
воды.
Включают «Миксолаб» (6.1) за 30 мин до проведения испытания.
Используют датчик измерения уровня воды для проверки достаточного количества воды (раз
дел 5) в емкости (6.1.2).
Необходимо убедиться в том. что чаша, фланцы втулки и месильные лопасти надежно соединены
в тестомесилке (6.1.3).
Закрывают съемную крышку (6.1.4).
8.5 Проведение испытания
8.5.1 Общие положения
Проведение испытания включает в себя две стадии.
a) определение водопоглощения муки или размолотого зерна;
b
) определение реологических характеристик муки или размолотого зерна.
8.5.2 Определение водопоглощония
8.5.2.1 С помощью программного обеспечения (6.1.6) выбирают режим для проведения испыта
ния: Chopin* для муки и Chopin Wheat* для размолотого зерна.
8.5.2.2 С помощью программного обеспечения (6.1.6) устанавливают условия проведения испыта
ния с заданной влажностью муки (8.3) и значение гидратации на уровне 55 % (исходное значение 14 %
устанавливается автоматически).
8.5.2.3 Используют лабораторные весы (6.2) для взвешивания определенного количества муки,
установленного прибором (6.1.6).
8.5.2.4 Начинают испытание, взвешенную муку переносят в тестомесилку (6.1.3).
8.5.2.5 Располагают насадку для добавления воды (6.1.5) выше крышки тестомесилки. Перед тем
как расположить насадку, проверяют готовность к запуску программного обеспечения (6.1.6).
8.5.2.6 Когда кривая достигнет своего пика и появится знак «кривая вниз», испытание останавли
вают и регистрируют полученное значение Стаж.
Если максимальный момент силы Стах достигает значения (1,10
±
0,05) Н м, кривую достраивают
в течение 45 мин.
8.5.2.7 Снимают насадку для добавления воды со съемной крышки (6.1.4) и располагают выше
емкости с водой (6.1.2).
3