ГОСТ ISO 17718—2015
Приложение А
(справочное)
Расположение параметров «Миксолаба»
В качестве примера на рисунках А.1—А.З приведена информация о настройке измеряемых параметров
«Миксолаба». В точке С1 на рисунках А.1—А.З наклонная (красная) линия изображает температуру чаши. С . воз
растающая волнообразная (розовая) кривая — температуру теста. С\ убывающая волнообразная (голубая) кри
вая — сглаженный момент сипы. Н м. Горизонтальная (фиолетовая) кривая обозначает зону создания момента
силы заданной консистенции теста(1.10
±
0.05) Н м, которая достигается впроцессе определения водопоглощения.
С1 — первое максимальное значение момента силы tecra (используется для определения водолослощеиия); С2 — минималь
ное значение момента силы, полученное в процессе развития кривой; СЗ — максимальное значение момента силы, полученное
после кпейстериэации крахмала; СЛ — минимальное значение момента силы, полученное после клейстсризации крахмала;
С5 — окончательное значение момента силы теста
Рисунок А.1 — Расположение необходимых параметров, относящихся к моменту сопротивления теста.
на кривой «Миксолаба»
7