ГОСТ ISO 17718—2015
02 — определение значения температуры теста при консистенции С2; 03 — определение значения температуры теста при кон
систенции СЗ; 04 — определение значения температуры теста при консистенции С4; 05 — определение значения температуры
теста при консистенции С5; 71 — время, необходимое для достижения тестом заданной консистенции С1
РисунокА.2 — Расположение значений времени 71 и температуры теста на кривой «Миксолаба»
C I — fT % • С1 — момент силы, при котором достигнута стабильность: 7s - время, при котором достигается стабильность
8
Рисунок А.З — Расположение параметров стабильности на кривой «Миксолаба»
(развернутый вид в течение первых 8 мин)