ГОСТ 33182—2014
Приложение А
(рекомендуемое)
Типовые опасные факторы, характерные для мясной
и птицеперерабатывающей промышленности
А.1 Типовые опасные факторы, характерные для мясной и птицеперерабатывающей промышленности, при
ведены в таблице А.1.
Т а б л и ц а А.1 — Типовые опасные факторы, характерные для мясной и птицеперерабатывающей промыш
ленности
Биологические
Химические
Физические
Аллергены
КМАФАнМ;
БГКЛ (колиформы)
Е.
S. aureus
(золотистый
стафилококк)-.
бактерии рода
Proteus.
хлостридии
(Clostridium botuhnum):
сульфитредуцирую-
щиехлостридии
рода
<
Listeria
бактерии
Enterococcus.
сальмонеллы
(
Salmonella
);
листерии
monocytogenes):
плесени. КОЕ/г.
дрожжи, КОЕ/г.
мов, выявляемые в кон
сервах:
микроорганизмы групп
в. cereus
и
В. polyт уха,
микроорганизмы груп
пы
В. subtihs.
личинка
cellulosae
токсичные элементы:
а) свинец:
в) кадмий.
г) ртуть:
д) олово;
е) хром;
радионуклиды;
а) цезий-137;
б) стронций-90,
Группы микроорганизантибиотики:
а) левомицетин;
б) тетрациклиновая
группа;
в) гризин;
г) бацитрацин;
фосфаты;
спорообразующие тернитрит натрия;
мофильные анаэробные,моющие и дезинфици
аэробные и факультатив рующие средства;
но-анаэробные микроор смазочные материалы.
ганизмы: Химические опаснос
нематоды из семей ти. выявляемые а консер ства
Tnchlnelttdae:
вах мясорастительных с
личинка
Cysticercus
овощами. консервах
bovls:
птичьих мясораститель-
Cysticercus
иых:
нитраты
стекло;
металл;
песок:
пластик;
полиэтилен.
кости;
дерево:
картон;
бумага.
а) гексахлорциклогек-пыль
сан (а. р. у-изомеры);
б) ДДТ и его метабо
литы:
нитрозамины (НДМА и
НДЭА);
горчица и продукты ее
переработки;
сой;
б) мышьяк:камни:злаки.содержащие
глютен, и продукты их пе
реработки;
кунжут и продукты его
переработки;
молоко и продукты его
переработки (в том числе
лактоза);
(CloslrXUum perfringens);
пестициды:ткань;орехи и продукты их
переработки:
сельдерей и продукты
его переработки.
соя и продукты ее пе
реработки;
яйца и продукты их пе
бензапирен;реработки
диоксины:
9