ГОСТ 26809.2—2014
наклонном направлении через весь монолит продукта, при этом следует контролировать, чтобы щуп
не касался дна упаковки.
После погружения в монолит щуп поворачивают на половину оборота и извлекают вместе с
отобранным продуктом. От столбика продукта шпателем отделяют верхний слой длиной 25 мм. Его
оставляют на щупе и возвращают на прежнее место, аккуратно заравнивая поверхность продукта.
Нижнюю часть столбика продукта в щупе массой от 50 до 100 г при помощи шпателя переносят в
емкость для отбора проб с плотно закрывающейся крышкой. Если в выборку включена одна единица
упакованного монолитом продукта, отбор проб проводят из разных частей ящика (бочки или фляги).
При использовании ножа пробы вырезают из любой части монолита, отступив от боковых по
верхностей не менее 25 мм.
5.2.6.4 В случае оплавления краев столбика продукта при отборе горячим щупом их удаляют
шпателем и не используют для последующих испытаний.
5.2.6.5 Допускается при отборе проб сливочного масла, предназначенного для дальнейшего
фасования, использовать приспособления для разрезки в виде натянутой проволоки (струны), соот
ветствующей размерам монолита. Пробы отбирают из любой части монолита с отступом от боковых
поверхностей не менее 25 мм.
5.2 6.6 Допускается для внутреннего контроля отбирать пробы продукта на листок пергамента
или алюминиевой фольги при условии немедленной доставки их в лабораторию.
5.2.6.7 Точечные пробы помещают в сухую чистую емкость для составления объединенной
пробы. При составлении объединенной пробы число точечных проб от каждой единицы упаковки,
включенной в выборку, должно быть одинаковым.
5.2.6.8 Масса объединенной пробы, составленной из отобранных точечных проб. - (1.2 ± 0.2) кг.
5.2.7 Отбор точечных проб продукта, упакованного в потребительскую упаковку
5.2.7.1 Пробы продукта в потребительской упаковке массой нетто от 100 до 2000 г (брикеты,
стаканчики, батончики, бруски др.) отбирают шпателем или ножом от каждой единицы упаковки,
включенной в выборку, предварительно сняв упаковку и наружный слой продукта толщиной от 0.5 до
0.7 см.
5.27.2 Пробой продукта в потребительской упаковке массой не более 50 г (брикеты, стаканчи
ки. коробочки и др.) считают единицы упаковки, включенные в выборку, которые используют без сня
тия наружного слоя продукта при отсутствии штаффа. При наличии штаффа продукт зачищают,
оставшуюся часть используют как точечную пробу.
5.2.7.3 Пробы стерилизованного сливочного масла в металлических банках, топленого масла,
сливочно-растительной топленой смеси в стеклянных банках отбирают щупом или ложкой после
вскрытия упаковки. Если в единице упаковки присутствует выделившийся свободный жир. то перед
отбором проб продукт нагревают при температуре от 28 °С до 30 °С и перемешивают до однородного
состояния.
5.27.4 Отобранные пробы помещают в емкость с плотно закрывающейся крышкой или завора
чивают в пергамент, алюминиевую фольгу или их заменители и укладывают в картонную коробку.
5.27.5 При составлении объединенной пробы число точечных проб от каждой единицы упаков
ки. включенной в выборку, должно быть одинаковым.
Масса объединенной пробы, составленной из отобранных точечных проб. - (1.2 ± 0.2) кг.
5.2.8 Объединенная проба при внутреннем и внешнем контроле
5.2.8.1 При внутреннем контроле масса объединенной пробы - не менее 250 г, которая полно
стью используется для подготовки лабораторной пробы.
При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному из физико
химических показателей по нему проводят повторный анализ удвоенного объема объединенной про
бы.
5.28.2 При внешнем контроле, отобранную объединенную пробу массой (1.2 ± 0.2) кг делят на
две равные части: первую используют для подготовки лабораторной пробы и проведения анализов, а
вторую часть объединенной пробы используют, как контрольную, в случае возникновения разногла сий
при получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному из физико
химических показателей.
Продолжительность хранения второй части объединенной пробы на предприятии-изготовителе
равна сроку годности продукта при температуре и влажности, соответствующих требованиям норма
тивных или технических документов на продукт конкретного наименования.
5.2.9 Маркировка, транспортирование и хранение проб
5.2.9.1 Пробы, предназначенные для внутреннего контроля, снабжают этикеткой с обозначени
ем наименования продукции, номера партии и даты выработки. При внутреннем контроле на пред
приятиях. осуществляющих холодильное хранение продуктов, изготовленных другими предприятия
ми, на этикетке дополнительно указывают наименование предприятия-изготовителя.
6