ГОСТ 26809.2—2014
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МОЛОКО И МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ
ПРАВИЛА ПРИЕМКИ. МЕТОДЫ ОТБОРА И ПОДГОТОВКА ПРОБ К АНАЛИЗУ
Ч а с т ь 2
Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты,
плавленые сыры и плавленые сырные продукты
Milk and milk products. The rules of test acceptance, methods of sampling and its preparation for the analysis.
Part 2. Cow milk butter, spreads, cheese and cheese products, processed cheese and processed cheese products
Дата введения — 2016—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на масло (топленое и сливочное, кроме сухого) и мас
ляную пасту из коровьего молока, молочный жир. сливочно-растительные спреды и топленые смеси,
сыры, сырные массы, сырные продукты, плавленые сыры, плавленые сырные продукты и устанавли
вает правила приемки, методы отбора и подготовку проб к анализу при контроле физико-химических
показателей.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударствен
ные стандарты:
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
ГОСТ 26809.1-2014 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подго
товка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продук
ты
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
ГОСТ 32901-2014 Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяю
щим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана
ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по [1]. ГОСТ 26809.1, а также следующие термины
с соответствующими определениями:
3.1 бескорковый сыр: Сыр. упакованный в полимерные материалы, созревание которого было
проведено в условиях, исключающих (или допускающих в незначительной степени) обезвоживание
поверхностного слоя сырной головки.
3.2 корковый сыр: Сыр. покрытый парафиновыми, полимерными, комбинированными соста
вами или без покрытия, при созревании которого происходит естественное обезвоживание поверх-
Издание официальное
1