ГОСТ 32920—2014
- кислоту аскорбиновую:
- кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;
- сахар по ГОСТ 21, ГОСТ 31895;
- сиропы (растворы) сахара (сахаров);
- соль поваренную пищевую высшего сорта;
- добавки пищевые и технологические средства в соответствии с требованиями (1], [2], [3] или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. - для
продукции, не подлежащей обращению на территории государств - членов Таможенного союза;
- вещества пищевые и (или) биологически активные;
- воду питьевую в соответствии с требованиями [1], [2) или нормативных документов госу
дарств, принявших стандарт. - для продукции, не подлежащей обращению на территории государств -
членов Таможенного союза.
Для корректирования вкуса овощных соков допускается:
- использование лимонного сока или сока из лайма (в количестве не более 3 г/дм3в пересчете
на безводную лимонную кислоту);
- добавление поваренной соли не более 0.4 % (за исключением томатного сока) и не более
0.6 % (для томатного сока);
- добавление сахара и (или) сахаров, и (или) их растворов, и (или) их сиропов в соки в количе
стве не более 1.5 % от массы готовой продукции.
Добавление сахара и (или) сахаров в соки из фруктов не допускается.
Добавление в соки прямого отжима растворов и (или) сиропов сахара и (или) сахаров не допус
кается.
Допускается использование других видов сырья в соответствии с требованиями [1]. (2) или нор
мативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, - для
продукции, не подлежащей обращению на территории государств - членов Таможенного союза.
Не допускается добавления в соки и нектары ароматизаторов, красителей, подкрашивающих
экстрактов, подсластителей, концентрированного диффузионного сока.
Сырье, используемое для изготовления соков и нектаров, по показателям безопасности должно
соответствовать требованиям [1]. [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории
государства, принявшего стандарт. - для продукции, не подлежащей обращению на территории госу
дарств - членов Таможенного союза.
5.4 Упаковка
5.4.1 Соки и нектары фасуют в герметичную потребительскую упаковку вместимостью не более
0.35 дм3 и упаковывают в транспортную упаковку.
Потребительская упаковка, укупорочные средства должны обеспечивать сохранность соков и
нектаров в течение срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения и должны
быть предназначены к применению в пищевой промышленности и соответствовать требованиям (1).
[4] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт,
- для продукции, не подлежащей обращению на территории государств - членов Таможенного союза.
5.4.2 Транспортная упаковка должна обеспечивать сохранность соков и нектаров при хранении
и транспортировании в течении срока годности при условии соблюдения режимов транспортирования и
хранения и соответствовать требованиям [1]. [4] или нормативных правовых актов, действующих на
территории государства, принявшего стандарт, - для продукции, не подлежащей обращению на тер
ритории государств - членов Таможенного союза.
5.4.3 Покрытия внутренней поверхности металлических банок и крышек должны быть изготов
лены из лакокрасочных материалов, соответствующих требованиям [4] или нормативных правовых
актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. - для продукции, не подлежа
щей обращению на территории государств - членов Таможенного союза. ГОСТ 5981, и предназна
ченных для применения в пищевой промышленности.
Рекомендуемая потребительская и транспортная упаковка для фасования и упаковывания со
ков и нектаров указана в приложении А.
5.4.4 Объем продукта в одной упаковочной единице должен соответствовать номинальному ко
личеству. указанному в маркировке потребительской упаковки, с учетом допустимых отклонений.
Пределы допустимых отрицательных отклонений объема продукта в одной упаковочной едини
це от номинального количества - по ГОСТ 8.579.
7