ГОСТ 32920—2014
31904. подготовка проб - по ГОСТ 26669. культивирование микроорганизмов и обработка результатов
- по ГОСТ 26670, отбор и подготовка проб для определения радионуклидов - по ГОСТ 32164.
7.2 Определение герметичности стеклянной и металлической упаковки - по ГОСТ 8756.18.
7.3 Определение органолептических показателей - по ГОСТ 8756.1. Внешний вид и консистен
ция - по ГОСТ 24283.
7.4 Определение объемной доли мякоти - по нормативным документам, действующим на тер
ритории государства, принявшего стандарт.
7.5 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли растворимых сухих веществ - по ГОСТ ISO 2173;
- массовой доли сухих веществ - по ГОСТ 28561;
- массовой доли осадка - по ГОСТ 8756.9;
- массовой доли титруемых кислот - по ГОСТ ISO 750:
- массовой доли этилового спирта - по ГОСТ ISO 2448. ГОСТ 32249;
- массовой доли минеральных примесей - по ГОСТ ISO 762;
- массовой доли поваренной соли - по рецептуре (расчетным путем);
- наличия примесей растительного происхождения - по ГОСТ 26323;
- качества измельчения - по ГОСТ 24283.
7.6 Минимальную общую объемную долю соков и (или) пюре для нектаров из двух и более ви
дов соков и/или пюре вычисляют как сумму средневзвешенных значений минимальных объемных до
лей соков и/или пюре, входящих в состав нектара по ГОСТ 32104.
7.7 Посторонние примеси определяют визуально.
7.8 Определение токсичных элементов:
- свинца - по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 или нормативным документам, действую
щим на территории государства, принявшего стандарт;
- мышьяка - по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628 или нормативным документам, действу
ющим на территории государства, принявшего стандарт;
- кадмия - по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 или нормативным документам, действую
щим на территории государства, принявшего стандарт;
- ртути - по ГОСТ 26927;
- олова - по ГОСТ 26935. ГОСТ 30538.
7.9 Определение массовой доли пестицидов - по ГОСТ 30349. ГОСТ 30710.
7.10 Определение микотоксина патулина - по ГОСТ 28038.
7.11 Определение массовой доли нитратов - по ГОСТ 29270.
7.12 Определение 5-гидроксиметилфурфурола - по ГОСТ 31644. ГОСТ 29032 или нормативным
документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.13 Определение промышленной стерильности - по ГОСТ 30425.
7.14 Определение микробиологических показателей - по ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15.
7.15 Определение радионуклидов - по ГОСТ 32161. ГОСТ 32163.
7.16 Определение показателей, используемых для идентификации (см. 6.6) соков и нектаров:
- определение аскорбиновой кислоты - по ГОСТ 31643 и ГОСТ 31717;
- определение сахарозы, глюкозы, фруктозы и сорбита - по ГОСТ 31669.
- определение стабильных изотопов кислорода - по ГОСТ 31718;
- определение стабильных изотопов водорода - по ГОСТ 31715;
- определение стабильных изотопов углерода - по ГОСТ 31714.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Правила транспортирования и условия хранения соков и нектаров - по [1]. [2] или норма
тивным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. - для про
дукции. не подлежащей обращению на территории государств - членов Таможенного союза. иГОСТ
13799.
Соки и нектары, фасованные в стеклянную упаковку, при хранении должны быть защищены от
попадания прямых солнечных лучей.
8.2 Сроки годности соков и нектаров устанавливает изготовитель (рекомендуемые условия и
сроки годности, в течение которых соки и нектары сохраняют свое качество, приведены в приложении
В).
9