ГОСТ 32692—2014
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
Услуги общественного питания
ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К МЕТОДАМ И ФОРМАМ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Public catering services.
General requirements lor procedures and forms of service at catering enterprises
Дата введения — 2016—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает общие требования к методам и формам обслуживания на
предприятиях (объектах) общественного питания.
Стандарт предназначен для применения юридическими лицами и индивидуальными предпри
нимателями в сфере услуг общественного питания.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 30389—2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Клас
сификация и общие требования
ГОСТ 30524—2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу
ГОСТ 31985—2013 Услуги общественного питания. Термины и определения
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяю
щим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана
ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 31985, ГОСТ 30389. а также следующие
термины с соответствующими определениями:
3.1 процесс обслуживания в общественном питании: Совокупность операций (действий),
осуществляемых исполнителем услуг общественного питания при непосредственном контакте с по
требителем услуги (гостем) в процессе реализации и/или организации потребления продукции
общественного питания и/или организации досуга.
3.2 условия обслуживания в общественном питании: Совокупность факторов, воздейству
ющих на потребителя (гостя) в процессе оказания услуг общественного питания.
3.3 метод обслуживания потребителей: Способ реализации продукции общественного пита
ния потребителям и организации ее потребления.
3.4 форма обслуживания потребителей: Организационный прием, представляющий собой
разновидность или сочетание методов обслуживания потребителей.
Издание официальное
1