ГОСТ ISOfTS 21872-2—2013
ISO 6887-2 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation of test samples, initial sus
pension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 2: Specific rules for the preparation of
meat and meat products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб,
исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2.
Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов)
ISO 6887-3 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation of test samples, initial sus
pension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 3: Specific rules for the preparation of fish
and fishery products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб
для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических иссле
дований. Часть 3. Специальные правила для приготовления рыбы и рыбных продуктов)
ISO 6887-4 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation of test samples, initial sus
pension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 4: Specific rules for the preparation of
products other than milk and milk products, meat and meat products, and fish and fishery products (Микро
биология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных
суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 4. Специальные
правила для приготовления продуктов, кроме молока и молочных продуктов, мяса и мясных продук тов
и рыбы и рыбопродуктов)
ISO 7218 Microbiology of food and animal feeding stuffs - General requirements and guidance for mi
crobiological examinations (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требо
вания и рекомендации по микробиологическим исследованиям)
ISO 8261 Milk and milk products. General guidance for the preparation of tests samples, initial
suspensions and decimal dilutions for microbiological examination (Молоко и молочные продукты — Об
щие правила приготовления проб для испытаний, исходных суспензий и десятикратных разведений
для микробиологических исследований)
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 потенциально энтеропатогенные Vibrio: Микроорганизмы, которые образуют типичные
колонии на плотной селективной среде и обладают описанными биохимическими характеристиками
при тестировании, проводимом в соответствии с настоящим стандартом.
3.2 обнаружение потенциально энтеропатогенных Vibrio: Определение присутствия или от
сутствия предположительных, энтеропатогенных видов Vibrio в определенном количестве продукта,
после проведения испытания в соответствии с настоящим стандартом.
4 Сущность метода
4.1 Общие положения
Метод обнаружения потенциально энтеропатогенных Vibrio spp. состоит из четырех последова
тельных этапов (см. приложение А).
П р и м е ч а н и е— Vibrio могут присутствовать в небольших количествах, часто вместе с гораздо
большим количеством других микроорганизмов, относящихся к семейству Vibrionaceae или другим семействам,
поэтому необходимы два последовательных обогащения для выявления этих микроорганизмов.
4.2 Первичное обогащение в жидкой селективной среде
Среду для обогащения (щелочную солевую лептонную воду. ASPW) (5.1) инокулируют пробой
при комнатной температуре. Инкубируют при 37 °С в течение (6 ± 1) ч.
В случае больших количеств высеваемого продукта ASPW следует нагреть до 37 °С перед вне
сением пробы.
4.3 Вторичное обогащение в жидкой селективной среде
Среду для обогащения (ASPW) инокулируют культурой, полученной по 4.2. Инкубируют при
температуре 37 °С в течение (18 ± 1) ч.
2