ГОСТ Р 55500 2013
5.4 Приемку продукции в нечетко маркированной или поврежденной упа
ковке проводят отдельно, по каждой единице соответствующей упаковки, и ре
зультаты распространяют только на продукцию в этой упаковке.
5.5 Показатели активности куриного пепсина и массовой доли жира в же
лудках определяются изготовителем с установленной им периодичностью, а так
же по требованию контролирующей организации или потребителя.
5.6 При получении неудовлетворительных результатов контроля хотя бы по
одному из показателей по нему проводят повторный контроль на удвоенной вы
борке, взятой из той же партии. Результаты повторного контроля распространя
ются на всю партию.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб
6.1.1 Объем выборки по 5.3.
6.1.2 Отбор проб по ГОСТ Р 51944 (п. 3.2).
6.1.3 Внешний вид желудков определяют визуально, температуру в толще
блока - по ГОСТ Р 51944.
6.1.4 Определение массовой доли жира - по ГОСТ 23042 со следующим до
полнением в порядке подготовки к проведению определения: из объединенной
пробы, подготовленной по 6.2.4.1, отбирают анализируемую пробу массой не ме
нее 50 г, тщательно перемешивают и проводят определение.
6.2 Определение активности 1 г куриного пепсина
6.2.1 Сущность метода
Метод основан на определении времени свертывания субстрата куриным
пепсином, полученным из желудков, и контрольным образцом куриного пепсина.
6.2.2 Средства измерения, оборудование, посуда и реактивы
Анализатор жидкости потенциометрический по ГОСТ 27987 с погрешно
стью ± 0,02 ед. pH.
Холодильник бытовой электрический.
Ультратерсмостат, обеспечивающий поддержание температуры (35,0 ± 0,5) °С.
6