ГОСТ 32244-2013
Продолжение таблицы 1
Характеристика
субпродуктов
Наименование показателя
Внешний видЦветЗапах
Головы бараньи Целые с мозгами и языком
или с мозгами без языка,
Сероватый, желто
коричневый или
темно-коричневый
Свойственный
доброкачественным
субпродуктам.
характерныйдля
конкретного
наименования, без
постороннего
Губы говяжьи, конские,
верблюжьи, оленьи
без рогов и ушей или с
ушами, очищенные от
волоса, промыты от крови
и загрязнений.
Допускаются к выпуску
головы без шкуры или в
шкуре с остатками шерсти
длиной не более 1 мм в
области рогов, площадью
не более 5 % от всей
поверхности головы
Очищены от волоса и
промыты от загрязнений
Сероватый,
желтоватый,
коричневатый
Л
егкиеПромыты от крови и слизи От светло-розового
до темно-розового с
серым оттенком
ТрахеяПромыта от крови иОтрозовогодо
загрязнений
Мясо пищевода Промыто от содержимого,
крови и загрязнений.
Допускается направлять
на промышленную
переработку с внутренней
оболочкой. Мясо
пищевода конское и
верблюжье должно быть
разрезано вдоль
темно-розового
Темно-розовый,
красный
Свойственный
доброкачественным
субпродуктам.
характерный для
конкретного
наименования, без
постороннего
Калтыки
светло-
до
Вымяговяжье
молочные
свиней,
Промыты от слизи и крови,
освобождены от
прилегающих тканей
и Целые или разрезанные
лошадей, верблюдов и от загрязнений
оленей
От
розового
красного
От
бледно-
железына куски, без остатковрозового до серого
овец, шкуры и волоса, промыты
Семенники говяжьи и
бараньи
Правильной яйцевиднойРозовато-желтый
формы. Очищены от
оболочек, семенных
канатиков и прирезей
посторонних тканей
5