ГОСТ 32244-2013
Продолжение таблицы 1
Характеристика
субпродуктов
Внешний вид
Наименование показателя
ЦветЗапах
Мясо голов Без наличия костной и
хрящевой тканей,
промыто от крови и
От красного до темно
красного
Свойственный
доброкачественным
субпродуктам,
характерныйдля
конкретного
наименования. без
постороннего
Хвосты
Желтоватый,
коричневый
Уши
Сероватый,
коричневый
говяжьи,
верблюжьи,
Головы
конские,
оленьи
загрязнений
Промыты от крови и
загрязнений, без
шкуры и волоса
(свиные - в шкуре, без
щетины)
Без волоса или
щетины; разрезаны у
основания, очищены
от сгоревшего слоя
эпидермиса, промыты
от загрязнений
Без остатков шкуры и
волоса, целые с
мозгами или
разрубленные пополам
без мозгов; с глазными
яблоками или без них;
без языков, ушей и губ.
Промыты от крови и
загрязнений. Головы
говяжьи и оленьи без
рогов. Допускается
выпуск голов в шкуре
Желтоватый,
коричневый
Щековина Зачищена от
лимфатических узлов и
Жировая ткань от
белого до бледно-
эпидермисасветло-розового
красного
Свойственный
доброкачественным
слюнных желез,розового.прирези субпродуктам.
остатков щетины имышечной тканиот характерный для
до конкретного
наименования, без
Головы свиныеЦелые с мозгами илиКоричневато-желтыйпостороннего
разрубленные пополам
без мозгов, без языков
и ушей. Очищены от
щетины и сгоревшего
слоя эпидермиса,
промыты от крови и
загрязнений.
Допускаются к выпуску
головы в шкуре с
ушами, а также без
ушей и без шкуры
4