ГОСТ 10444.11—2013
(ISO 15214:1998)
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙС Т А Н Д А Р Т
МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ
Методы выявления и подсчета количества мезофильных
молочнокислых микроорганизмов
Microbiology of food and animal feeding stuffs.
Methods for detection and enumeration of mesophilic lactic acid bacteria
Дата введения — 2015—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и корма для животных и устанав
ливает метод выявления мезофильных молочнокислых микроорганизмов и методы подсчета их коли
чества:
- метод наиболее вероятного числа (НВЧ);
- методы посева в или на плотные среды.
Метод наиболее вероятного числа предназначен для пищевых продуктов, содержащих в 1 г твер
дого продукта не более 150 или в 1 см3 жидкого продукта не более 15 клеток молочнокислых микро
организмов.
Метод посева в агаризованные питательные среды предназначен для пищевых продуктов, содер
жащих в 1 г твердого продукта не менее 150 или в 1 см3жидкого продукта не менее 15 колониеобразу
ющих единиц (КОЕ) молочнокислых микроорганизмов.
Метод посева на агаризованные питательные среды предназначен для пищевых продуктов, со
держащих в 1 г твердого продукта не менее 1500 или в 1 см3жидкого продукта не менее 150 КОЕ мо
лочнокислых микроорганизмов.
Методы применимы также для выяснения причин возникновения порчи пищевых продуктов и для
испытания проб окружающей среды, отобранных из зоны производства и переработки пищевых про
дуктов.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требо
вания и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и пита
тельных сред, применяемых в микробиологическом анализе
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 29228-91 (ИСО 835-2-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания
ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
Издание официальное
1