ГОСТ 10444.11—2013
Приложение Б
(справочное)
Характеристика молочнокислых микроорганизмов
Т а б л и ц а Б
Наименование
микроорганизмов
Характеристика
Молочнокислые микроорганизмы
Неспорообразующие, грамположительные, неподвижные, каталазоотрица
тельные палочки или неспорообразующие, грамположительные, неподвиж
ные, каталазоотрицательные или образующие псевдокаталазу кокки
Бактерии рода Lactobacillus
Неспорообразующие, грамположительные короткие или длинные, неподвиж
ные, каталазоотрицательные палочки
Слизеобразующие бактерии
рода Leuconostoc
Неспорообразующие, грамположительные, имеющие сферическую или
овальную форму, располагающиеся попарно или в цепочках, окруженные
капсулой, которая по Граму не окрашивается, неподвижные, каталазоотри
цательные кокки
Стрептококки рода Streptococcus
Неспорообразующие, грамположительные, располагающиеся в виде корот
ких или длинных цепочек, неподвижные, каталазоотрицательные,
не дающие роста в питательных средах с 9,6 ед. pH и 6,5 % NaCI кокки
Бактерии рода Pediococcus
Неспорообразующие, грамположительные, располагающиеся парами и
тетрадами, неподвижные, каталазоотрицательные или образующие псевдо
каталазу кокки
11