ГОСТ Р 55455—2013
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
КОЛБАСЫ ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ
Технические условия
Boiled-smoked meal sausages. Specifications
Дата введения — 2014—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты — варено-копченые колбасы и кол
баски (далее — колбасы): категорииА — «Баранья», «Деликатесная», «Любительская», «Московская»,
«Мускатная», «Русская», «Сервелат», «Сервелат Губернский». «Славянская», категории Б — «Свиные
колбаски», предназначенныедля непосредственного употребления в пищу и приготовления различных
блюд и закусок.
Требования к качеству и обеспечивающие безопасность колбас указаны в 4.2. к маркировке —
в 4.4, купаковке — в 4.5.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковкахлюбого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 975—88 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 1760—86 Подпергамент. Технические условия
ГОСТ ISO 1841-2—2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения
массовой доли хлоридов
ГОСТ 6309—93 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
ГОСТ ISO 7218—2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ ISO 8588—2011 Органолептический анализ. Методология. Испытания «А» — «НеА»
ГОСТ 7977—87 Чесноксвежий заготовляемый и поставляемый. Техническиеусловия
ГОСТ 8050—85 Двуокись углерода газообразная ижидкая. Технические условия
ГОСТ 8273—75 Бумага оберточная. Техническиеусловия
ГОСТ 8558.1—78 Продукты мясные. Методыопределения нитрита
ГОСТ 9293—74 (ИСО 2435—73) Азот газообразный ижидкий. Технические условия
ГОСТ 9792—73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других
видов убойныхживотных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 9793—74 Продукты мясные. Методы определения влаги
ГОСТ 9957—73 Колбасныеизделия ипродукты изсвинины, баранины и говядины. Методы опре
деления хлористого натрия
ГОСТ 9959—91 Продукты мясные. Общие условия проведенияорганолептической оценки
ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
Издание официальное
1