ГОСТ Р 55455—2013
- мышьяка — поГОСТ Р 51766. ГОСТ 31628. ГОСТ 26930. ГОСТ 30538;
- свинца — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538. [17]; -
кадмия — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ26933. ГОСТ 30178, ГОСТ30538. [17]. 6.6
Определение пестицидов — по [18]. [19].
6.7 Определение антибиотиков — по ГОСТ Р ИСО 13493. ГОСТ 31903. [20]—[22].
6.8 Определение радионуклидов — ГОСТ32161, ГОСТ 32163. ГОСТ32164.
6.9 Определениедиоксинов — по [23].
6.10 Определение нитрозаминов — по [24].
6.11 Определение бенз(а)пирема — по ГОСТ Р 51650.
6.12 Температуру готового продукта определяют цифровым термометром сдиапазоном измере
нияот минус30 °С до 120 *С. ценой деления 0.1 °С или другими приборами, обеспечивающими измере
ние температуры в заданном диапазоне, внесенными в Государственный реестр измерительных
средств.
6.13 Определение массы нетто продуктов проводят на весах, внесенных в Государственный
реестр измерительных средств, для статистического и автоматического взвешивания с НПВ и НмПВ в
зависимости от массы продукции и с ценой проверочного деления в соответствии с требуемой точ
ностью измерения.
7Транспортирование и хранение
7.1 Колбасы выпускают в реализацию с температурой в любой точке продукта, соответствующей
температуре хранения.
7.2 Колбасы транспортируют в рефрижераторном или изотермическом транспорте, поддержива
ющем температуру влюбой точке продукта, соответствующейтемпературе хранения. Транспортирова
ние осуществляют в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на
данном виде транспорта.
7.3 Колбасы, отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, транс
портируют поГОСТ 15846.
7.4 Неупакованные в непроницаемые упаковочные материалы колбасы хранят при относитель
ной влажности воздухаот 75 % до 78%.
7.5 Рекомендуемые сроки годности колбас при различных температурах хранения приведены в
таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Температура хранения.
*с
Способ упаковки
Вир упаковки
Рекомендуемый срок
годности, сут
От 6 до 12
Целыми батонами (ба-
тончиками)
Без применения вакуума или
модифицированной атмосферы
15
От 0 до 6
30
От 0 до 6
без применения вакуума или
модифицированнойатмосферы
(с применением пищевых добавок
Е262. Е325. Е326)
45—75
От 0 до 6
Целыми батонами
С применением вакуума или
модифицированной атмосферы
30-60
Порционная нарезка
12—45
Сервировочная нарезка
10-20
От минус 7 до ми
нус 9
Целыми батонами
Без применения вакуума или
модифицированной атмосферы
120
7.6 Срок годности и условияхранения колбасустанавливает изготовитель по [25].
ю