ГОСТ Р 55455—2013
4.5.7 Допускается использовать другие виды транспортной упаковки (в том числе алюминиевые
ящики иликонтейнеры)идругиеупаковочныематериалы, обеспечивающиесохранностьи качествопро
дукции при транспортировании ихранении.
4.5.8 Транспортная упаковка должна бытьчистой, сухой, без плесени, постороннего запаха.
4.5.9 Многооборотная транспортная упаковка должна иметь крышку. При отсутствии крышки
допускаетсядля местной реализации упаковку накрыватьподпергаментом по ГОСТ 1760, пергаментом
по ГОСТ 1341. оберточной бумагой по ГОСТ 8273 или полимерной пленкой.
Допускается использовать многооборотную транспортную упаковку, бывшую в употреблении,
после ее санитарной обработки.
4.5.10 Массанетто колбас в ящикахизгофрированногокартонадолжна быть не более20 кг. в кон
тейнерах — не более 250 кг; масса брутто продукции в многооборотной упаковке — не более 30 кг.
4.5.11 В каждую единицу транспортной упаковки упаковывают колбасы одного наименования,
однойдаты выработки иодного срока годности.
Допускается упаковка двух или нескольких наименований продукции в один ящик, контейнер по
согласованию с заказчиком.
4.5.12 Упаковка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера иприравненные к ним мес
тности, — по ГОСТ 15846.
5 Правила приемки
5.1 Колбасы принимают партиями. Определение партии — по [1]. объем выборок иотбора образ
цов — по ГОСТ Р 51447, ГОСТ9792. ГОСТ 18321.
5.2 Органолептические показатели определяют в каждой партии.
5.3 Порядок и периодичность контроля физико-химических, микробиологических показателей,
токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов. бенз(а)пирена, нитрозаминов уста
навливает изготовитель в программе производственногоконтроля.
Контроль засодержанием диоксинов проводят в случаях ухудшения экологическойситуации, свя
занной савариями, техногенными иприроднымикатастрофами, приводящими кобразованию ипопада
нию диоксинов в окружающую среду и обоснованного предположения о возможном их наличии в
продовольственном сырье.
5.4 В случае разногласия по составу используемого сырья проводят идентификацию сырьевого
состава продукта по ГОСТ31479, ГОСТ31796.
5.5 Контроль на наличие генетически модифицированных источников осуществляют по требова
нию контролирующей организации или потребителя по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174, ГОСТ Р 53214,
ГОСТР 53244,(11].
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб для органолептической оценки, физико-химического и микробиологического и
радиологического контроля — по ГОСТ Р 51447. ГОСТ9792. ГОСТ 31904, ГОСТ 32164.
Подготовка пробдля определения токсичных элементов — по ГОСТ 31671. ГОСТ26929.
Подготовка проб к микробиологическомуконтролю — по ГОСТ Р 51448, ГОСТ 26669.
6.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ Р 53159. ГОСТ Р 53161,
ГОСТ ISO 8588. ГОСТ 9959.
6.3 Определение физико-химических показателей:
- массовойдоли влаги — по ГОСТ Р 51479, ГОСТ 9793;
- массовойдоли жира — по ГОСТ23042;
- массовойдоли белка — по ГОСТ25011, ГОСТ 32008;
- массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) — по ГОСТ Р 51480, ГОСТ ISO 1841-2,
ГОСТ 9957;
- массовойдоли нитрита натрия — по ГОСТ 8558.1, ГОСТ 29299.
6.4 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ Р 54354, ГОСТ Р 50454,
ГОСТ Р 50455, ГОСТ 32031, ГОСТ 31659, ГОСТ 31746. ГОСТ 31747, ГОСТ 31708. ГОСТ 26670,
ГОСТ 29185. [12], [13].
Общиетребования проведения микробиологических исследований — по ГОСТ ISO 7218.
6.5 Определение содержания токсичныхэлементов — по(14]. [15]:
- ртути — по ГОСТ 26927. (16];
9