ГОСТ Р 55797—2013
5.5.5 Масса нетто продукта в одной банке должна соответствовать номинальной, указанной в
маркировке продукта в потребительской упаковке, с учетом допустимых отклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы от
номинальной - по ГОСТ 8.579.
5.5.6 Упаковка консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним ме
стности. - по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Консервы принимают партиями. Определение партии - по [1]. объем выборок - по
ГОСТ 8756.0.
6.2 Органолептические показатели определяют в каждой партии.
6.3 Порядок и периодичность контроля физико-химических показателей устанавливает изгото
витель продукции в программе производственного контроля.
6.4 Порядок и периодичность контроля микробиологических показателей, содержания токсич
ных элементов (ртути, мышьяка, кадмия, свинца, олова), пестицидов, антибиотиков, микотоксинов,
нитритов, нитратов, нитрозамииов. радионуклидов устанавливает изготовитель продукции в програм
ме производственного контроля.
6.5 Контроль за содержанием диоксинов проводят в случаях ухудшения экологической ситуа
ции. связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию
и попаданию диоксинов в окружающую среду, в случае обоснованного предположения о возможном
их наличии в продовольственном сырье.
6.6 Идентификацию консервов по рецептурному составу на соответствие требованиям настоя
щего стандарта, гистологическую идентификацию сырьевого состава консервов и исследования на
содержание ГМО проводят по требованию контролирующей организации или потребителя.
6.7 Приемке подлежат консервы, прошедшие выдержку на предприятии-изготовителе в соот
ветствии с требованиями (6).
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб и подготовка их к анализу - по ГОСТ Р 51447. ГОСТ Р 51448. ГОСТ 8756.0,
ГОСТ 26669. ГОСТ 26671. ГОСТ 26929. ГОСТ 31904. ГОСТ 32164.
Общие требования проведения микробиологических исследований - по ГОСТ ISO 7218.
7.2 Определение органолептических показателей и массы нетто - по ГОСТ 8756.1.
7.3 Определение посторонних примесей - визуально.
7.4 Определение внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности
металлических банок - по ГОСТ 8756.18.
7.5 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли белка - по ГОСТ 25011, ГОСТ 32008;
- массовой доли жира - по ГОСТ 26183;
- массовой доли влаги - по ГОСТ Р 51479, ГОСТ 9793;
- массовой доли хлоридов (поваренной соли) - ГОСТ Р 51480. ГОСТ ISO 1841-2. ГОСТ 26186:
- массовой доли нитритов - ГОСТ 8558.1. ГОСТ 29299;
- массовой доли нитратов - по ГОСТ 8558.2, ГОСТ 29300;
- массовой доли йода - по ГОСТ 31660;
- массовой доли железа - по ГОСТ 26928;
- массовой доли кальция - по ГОСТ 31466;
- массовой доли витаминов - по ГОСТ 7047. {18], [19].
7.6 Определение массовой доли углеводов в мясорастительных консервах
Массовую долю углеводов М, ,%. вычисляют по формуле
Л/у «100 -< A f.+ A f,+ A f_ ),(1)
гдеМа - массовая доля влаги, %;
Мс- массовая доля белка. %;
Мя - массовая доля жира. %.
11