ГОСТ Р 55797—2013
5.2.5Содержание токсичных элементов, антибиотиков, микотоксинов, пестицидов, нитритов,
нитратов, нитрозаминов, радионуклидов, диоксинов в консервах не должно превышать норм, уста
новленных [1].
5.3 Требования к сырью и материалам
5.3.1 Для выработки консервов применяют:
- тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их части, охлажденные по ГОСТ Р 52306. тушки цыплят-
бройлеров и их части по ГОСТ 31962 и полученное при их разделке кусковое бескостное мясо, соот
ветствующие требованиям [8];
- тушки индеек, индюшат, охлажденные по ГОСТ Р 52820. ГОСТ 31473 и полученное при их
разделке кусковое бескостное мясо, соответствующие требованиям [8];
- тушки перепелов, охлажденные по ГОСТ Р 54673 и полученное при их разделке кусковое бес
костное мясо, соответствующие требованиям [8];
- мясо перепелов охлажденное для детского питания, соответствующие требованиям [2];
- пищевые субпродукты (печень, сердце) кур, цыплят, цыплят-бройлеров. индеек, индюшат по
ГОСТ 31657;
- тушки кроликов и кроликов-бройлеров первой категории по ГОСТ 27747 и полученное при их
разделке мясо кроликов жилованное с массовой долей жировой ткани не более 9 %:
- полуфабрикаты из мяса кроликов - тушки, части тушек и бескостное кусковое мясо, получен
ное при их разделке:
- говядину по ГОСТ Р 54315. ГОСТ Р 55445. ГОСТ 31797, ГОСТ 31798 и полученную при ее раз
делке говядину жилованную с массовой долей соединительной и жировой ткани до 12 %;
* свинину по ГОСТ Р 54048. ГОСТ 31476. ГОСТ 31778 и полученную при ее разделке свинину
жилованную с массовой долей жировой ткани до 32 %;
- субпродукты мясные обработанные говяжьи и свиные (печень, сердце, языки);
- мясо и субпродукты, замороженные в блоках (говядины жилованной, свинины жилованной,
субпродуктов обработанных говяжьих и свиных) по ГОСТ 31799:
- шпик (хребтовый, боковой), грудинку свиную несоленые;
- жир свиной топленый пищевой по ГОСТ 25292;
- жир-сырец свиной (кроме кишечного);
- жир куриный, индюшиный пищевые по ГОСТ Р 54676;
- яйца куриные пищевые по ГОСТ 31654:
- яйца перепелиные по ГОСТ 31655:
- продукты яичные (меланж, белок, желток) жидкие или сухие по ГОСТ 30363;
- обогатитель минеральный (кальциевый) из скорлупы куриных яиц;
- молоко сухое по ГОСТ Р 52791, ГОСТ Р 53946. (9):
- молоко питьевое по ГОСТ Р 52783. ГОСТ Р 53952. ГОСТ 31450. (9);
- молоко коровье сырое по ГОСТ 31449. (9);
- концентраты сывороточных белков сухие по ГОСТ Р 53456. [9];
- сыворотка молочная сухая по ГОСТ Р 53492, [9];
- казеинат натрия;
- белок соевый изолированный или концентрированный, получаемый из генетически немоди-
фицированных соевых бобов:
- белок говяжий коллагеновый;
- альбумин пищевой черный;
- сливки питьевые по ГОСТ 31451. [9];
- сливки сухие по ГОСТ Р 54661. (9);
- масло сливочное по ГОСТ Р 52969. [9]:
- натуральный вкусоароматический экстракт сухих сливок;
- масло натуральное пальмовое красное по ГОСТ 31647;
- масло растительное по [10]. рафинированное дезодорированное, с перекисным числом не бо
лее 2 ммоль активного кислорода/кг:
подсолнечное по ГОСТ 1129;
соевое по ГОСТ 31760;
кукурузное по ГОСТ 8808:
горчичное по ГОСТ 8807;
оливковое;
льняное;
рыжиковое:
8