ГОСТ Р 55790—2013
4.3.2 Используемые при производстве полуфабрикатов:
- сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе и должно со
ответствовать требованиям [1];
- прочее сырье (ингредиенты) должно соответствовать требованиям [1].
4.3.3 Допускается использование аналогичного сырья, в том числе животного происхождения, и
материалов, по качеству и безопасности соответствующих требованиям, изложенным в 4.3.1.
4.3.4 Не допускается применение мясного сырья, замороженного более одного раза: мяса в за
мороженном состоянии со сроком годности болео 6 мес; генетически модифицированных сырьевых
компонентов.
4.4 Маркировка
4.4.1 Маркировка должна отвечать требованиям [9), быть четкой, средства маркировки не
должны влиять на показатели качества полуфабрикатов и должны обеспечивать стойкость маркиров ки
при хранении, транспортировании и реализации, а также должны быть выработаны из материалов,
допущенных для контакта с пищевыми продуктами.
4.4.2 Маркировка потребительской упаковки с полуфабрикатом - по [9]. ГОСТР 51074 (общие
требования - по разделу 3. требования к продукции - по 4.1.4.3.6).
Информационные сведения о пищевой ценности 100 г продукта приведены в приложении А.
Рекомендации по приготовлению готовых блюд приведены в приложении Б.
4.4.3 Маркировка транспортной упаковки - по [9]. ГОСТ 14192 с дополнительным грифом «Дет
ское питание» и нанесением манипуляционных знаков: «Скоропортящийся груз». «Ограничение тем
пературы».
Маркировку наносят на одну из торцевых сторон транспортной упаковки путем наклеивания яр
лыка. Маркировка должна содержать следующие дополнительные данные:
- сведения о том. что продукт предназначен для питания детей:
- наименование и местонахождение организации в Российской Федерации, уполномоченной из
готовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- товарный знак предприятия-изготовителя (при наличии);
- надпись «Упаковано под вакуумом» или «Упаковано в условиях модифицированной атмосфе
ры» (в случаях упаковки под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы);
- информацию о подтверждении соответствия;
- обозначение настоящего стандарта;
- число упаковочных единиц (для фасованной продукции);
- массу нетто;
- рекомендации по приготовлению.
Ярлык с аналогичной информацией вкладывают в каждую единицу упаковки с дополнительным
указанием информационных данных о пищевой цонности 100 г продукта. Допускается ин
формационные данные о пищевой ценности 100 г продукта указывать на отдельном листе-вкладыше.
4.4.4 Маркировка полуфабрикатов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. - по ГОСТ 15846.
4.5 Упаковка
4.5.1Полуфабрикаты, предназначенные для реализации, выпускают упакованными в потреби
тельскую упаковку.
Допускается групповая упаковка, состоящая из неупакованных полуфабрикатов, предназначен
ных для реализации при организации питания в дошкольных и школьных учреждениях и в сети обще
ственного питания.
Потребительская и транспортная упаковка, упаковочные материалы и скрепляющие средства
должны соответствовать |10|, документам, в соответствии с которыми они выработаны, и обеспечи
вать сохранность и качество полуфабрикатов при транспортировании и хранении в течение срока
годности, а также должны быть разрешены для контакта с пищевой продукцией.
Рекомендуемая потребительская и транспортная упаковка для фасования и упаковывания по
луфабрикатов и рекомендуемые укупорочные средства приведены в приложении В.
4.5.2Упаковка должна быть чистой, сухой, без постороннего запаха.
4.5.3В каждую единицу транспортной упаковки упаковывают полуфабрикаты одного наимено
вания. одной даты выработки, одного термического состояния, одного вида упаковки и одного срока
годности.
9