(Продолжение изменения № I к ГОСТ 1449—96)
Пункт 4.2.1.3. Первый, четвертый, пятый абзацы исключить.
Пункт 4.2.1.4. Заменить значение: 0,5 на 1.0.
Раздел 4 дополнить пунктами —4.2.1.5—4.2.1.13:
«4.2.1.5 Пласт с головой —рыба, разрезанная по спинке вдоль позво
ночника от верхней губы до хвостового плавника; жабры, внутренности,
в том числе икра или молоки удалены, сгустки крови зачищены.
4.2.1.6 Кусок —потрошеная, обезглавленная рыба с удаленными пле
чевыми костями и хвостовым плавником, разрезанная на поперечные
куски.
4.2.1.7 Филе с кожей или без кожи — рыба, разрезанная по длине
вдоль позвоночника на две половины: голова, чешуя, позвоночник, пле
чевые кости, внутренности и плавники удалены; реберные кости могут
быть удалены.
У филс без кожи удалена кожа.
4.2.1.8 Филе-кусок с кожей или без кожи — филе с кожей или без
кожи, разрезанное на поперечные куски.
4.2.1.9 Теша с кожей или без кожи —брюшная часть рыбы, отделен
ная от рыбы срезом от приголовка до анального плавника. У теши без
кожи удалена кожа. Теша может быть разрезана надве продольные поло
винки.
4.2.1.10 Кусочки с позвоночной костью или без нес — потрошеная
обезглавленная рыба с удаленными плавниками, чешуей, разрезанная
на поперечные кусочки толщиной не более 1.5 см. У кусочков без позво
ночной кости позвоночная кость удалена.
4.2.1.11Другие вилы разделки соленых лососевых рыб —по согласова
нию с получателем продукции.
4.2.1.12 Из кусочков теши, ломтиков из прихвостовой части, ломти
ков нестандартных размеров, реберных костей с прирезями мяса, плав
ников с прирезями мяса, приголовной части с прирезями мяса одного
вида рыбы, полученных при нарезке соленых лососей, возможно изго
товление наборов.
4.2.1.13 Соленые лососевые рыбы в потребительской таре могут быть
заморожены*».
Пункт 4.2.2. Второй абзац изложить в новой редакции:
«Филс, куски, филе-куски, кусочки, ломтики, теша и наборы по сор
там нс подразделяют. Рыба, используемая для их изготовления, должна
быть первого сорта (при наличии сортов)».
Пункт 4.2.3. Первый абзац. Заменить слова: «По показателям качества»
на «По органолептическим, физическим и химическим показателям»;
таблица 1. Графа «Характеристика и норма для сорта (второго)». Для
показателя «Консистенция» исключить слова: «но не дряблая»:
(Продолжение см. с. 35)