ГОСТ 30363-2013
Наименование
показателя
Норма яичного продукта
жидкого и замороженногосухого
меланжабелкажелткамеланжабелкажелтка
Содержание бетаокси-
масляной кислоты, в пе
ресчете на сухое вещест
во. мг/кг,
не более10.010,010.010,010.010.0
Альфа-амилаз-ный тест
Отрица—
тельный
Отрицательный
—
Отрица
тельный
Посторонние примеси
Не допускаются
П р и м е ч а н и я
1Для сухих яичных продуктов растворимость, массовую долю жира и белковых веществ рассчиты
вают в пересчете на сухое вещество.
2 В целях доведения значений физико-химических показателей яичных продуктов до соответствия
требованиям настоящего стандарта они могут быть нормализованы путем добавления к яичному
меланжу белка или желтка, к яичному желтку - белка.
______________________________________________
4.2.3 Жидкие яичные продукты пастеризуют с последующим охлаждением до температуры в
толще продукта не выше 4 °С.
4.2.4 По показателям безопасности яичные продукты должны соответствовать санитарным
правилам, нормам и гигиеническим нормативам или гигиеническим регламентам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт.
4.3 Требования к сырью
Для выработки яичных продуктов применяют куриные пищевые яйца поГОСТ 31654.
П р и м е ч а н и е-Применяют только непосредственно в птицеводческих хозяйствах не
загрязненные куриные яйца с поврежденной скорлупой, без признаков течи, хранившиеся при темпе
ратуре (9
±
1) °С не более одних суток, не считая дня снесения.
4.4 Маркировка
4.4.1 Маркировка должна быть четкой, средства для маркировки не должны влиять на показа
тели качества яичных продуктов и должны обеспечивать стойкость маркировки при хранении, транс
портировании и реализации, а также должны быть изготовлены из материалов, допущенных для кон
такта с пищевыми продуктами, соответствовать требованиям (2].
4.4.2 Маркировка потребительской тары
На каждую единицу потребительской тары наносят маркировку, содержащую:
- наименование продукта;
- наименование, местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- массу нетто;
- пищевую ценность;
- условия хранения;
- срок годности;
- дату выработки и дату упаковывания;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о соответствии.
Информационные сведения о пищевой ценности 100 г продукта приведены в приложении А.
4.4.3 Маркировка транспортной тары —по ГОСТ 14192. с нанесением манипуляционных зна
ков; «Ограничение температуры». «Беречь от влаги».
Допускается по согласованию с потребителем не наносить маркировку на многооборотную та
ру с продукцией, предназначенной для местной реализации.
4.4.4 На каждую единицу транспортной тары с яичным продуктом наносят маркировку при по
мощи штампа, трафарета, наклеивания этикетки или другим способом, содержащую данные о про
дукте по 4.4.2. В каждую единицу транспортной тары допускается дополнительно вкладывать лист
-вкладыш с аналогичной маркировкой.
4