ГОСТ 31936—2012
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 29299—92 (ИСО 2918—75) Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита
ГОСТ 29301—92 (ИСО 5554— 78) Продукты мясные. Метод определения крахмала
ГОСТ 30178—96 Сырьеипродукты пищевые. Атомно-абсорбционныйметодопределениятоксич
ных элементов
ГОСТ 30518—97 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис
сионным методом
ГОСТ 31470—2012 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органо
лептических и физико-химических исследований
ГОСТ 31479—2012 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
ГОСТ 31628—2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31659—2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ 31931—2012 Мясо птицы. Методы гистологического и микроскопического анализа
ГОСТ 32008—2012 (ISO 937:1978) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота
(арбитражный метод)
ГОСТ 32009—2013 (IS013730:1996) Мясо имясные продукты. Определение содержания общего
фосфора. Спектрометрический метод
ГОСТ 32031—2012 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии а сети Интернет или по ежегодному информационному
указате лю «Национальные стандарты*, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если
ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться
заменяющим (изменен ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 16367.
4 Классификация
4.1 Полуфабрикаты, в зависимости от используемого мяса (пищевых субпродуктов) птицы, под
разделяютна полуфабрикаты из мяса (пищевыхсубпродуктов) кур. цыплят, цыплят-бройлеров. индеек,
индюшат, гусей, гусят, цесарок, цесарят и перепелов.
4.2 В зависимости от технологии изготовления полуфабрикаты из мяса (пищевых субпродуктов)
птицы, подразделяют:
- на натуральные;
- рубленые.
Натуральные:
- тушки, части тушек и пищевых субпродуктов птицы:
- кусковые (бескостные и мясокостные);
- фаршированные:
- в оболочке.
Рубленые:
- формованные;
- в оболочке.
4.3 Полуфабрикаты натуральные и формованные могут быть в панировке/или без нее. обсып-
ке/или без нее. маринаде/или без него.
4.4 В зависимости от термического состояния полуфабрикаты подразделяют:
- на охлажденные с температурой в толще продукта от 0 X до 2 X ;
- подмороженные с температурой в толще продукта минус (2.5 л 0.5) X ;
- замороженные с температурой в толще продукта не выше минус 8 X ;
- глубокозамороженные с температурой в толще продукта не выше минус 18 X .
2