ГОСТ 31936—2012
7.15.3 Выполнение измороний
Замороженный полуфабрикат размораживаютдо температуры 1°С в толще продукта, затем взве
шивают в упаковке и без нее. снимают упаковку, затем опять взвешивают упаковку и полуфабрикат.
Панировкуилимясную начинку, или мясное покрытие каждого полуфабрикатаотделяют ивзвеши
вают с точностью до 0.01 г.
Результаты взвешивания округляют до 0,01 г.
7.15.4 Обработка результатов измерений
Массовую долю панировки или мясной начинки, или мясного покрытия X. % к массе полуфабрика
та, вычисляют по формуле
Х - т ’
100
(
1
)
т
2
где т , — масса панировки или мясной начинки, или мясного покрытия, г;
т 2— масса полуфабриката, г.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результа
товдвух параллельных измерений массовойдоли панировки илимясной начинки, илимясногопокрытия
фаршированного полуфабриката.
7.16Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими
характеристиками не ниже характеристик, указанных в разделе 6.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Полуфабрикаты транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами
перевозок скоропортящихся грузов, действующими на применяемом виде транспорта при соблюдении
требований к условиям хранения и срокам годности, указанных на конкретные их наименования.
8.2 Рекомендуемые сроки годности и условия хранения устанавливает разработчик документа
ции на производство полуфабрикатов конкретных наименований в зависимости от состава используе
мого сырья, ингредиентов, материалов и предусмотренных технологических режимов.
Сроки годности и условия хранения полуфабрикатов, гарантирующие сохранность, качество и
безопасность продукции, устанавливает изготовитель в порядке, действующем натерритории государ
ства, принявшего стандарт, в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и мате
риалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
9