ГОСТ РИСО 5764—2011
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МОЛОКО
Определение точки замерзания.
Метод с применением термисторного криоскопа (контрольный метод)
Milk. Determination offreezing point.
Thermistor cryoscope method (reference method)
Дата введения — 2013—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает контрольный метод определения точки замерзания сырого
коровьего молока, термообработанного цельного, частично или полностью обезжиренного коровьего
молока, а также сырого овечьего икозьего молока с использованием термисторного криоскопа.
Точка замерзания может быть использована для оценки относительного содержания в молоке
добавленной воды. Расчет содержания посторонней воды зависит отдневных и сезонных колебаний и
не рассматривается вобласти применения настоящего стандарта.
Результаты, полученные наоснове проб с титруемой кислотностью, превышающей 20 см3раство
ра гидроксида натрия концентрации 0,1 моль/дм3на Югобезжиренногоостатка, неявляются представи
тельными для исходного молока.
П р и м е ч а н и я
1 Стерилизация и вакуумная пастеризация могут повлиять на точку замерзания молока (см. [5]).
2 Данный методиспользует рекомендуемоеоборудование сучетом времени удержания. При другихизмере
ниях возможно использование иных методов с применением термисторного криоскопа, например, процедуры фик
сированного времени. Руководящие положения по применению других процедур приводятся в приложении С.
3 Предельное значение, приведенное для титруемой кислотности в разделе 1и 9.2. применимо ккоровьему
молоку. Предельные значения для овечьего и козьего молока, возможно, будут более высокими.
2 Нормативные ссылки
Следующие ссылочные стандарты необходимы для применения данного стандарта. Для датиро
ванных ссылок применяется только цитированное издание. Для недатированных ссылок применяется
самое последнее издание ссылочногостандарта (включая любые поправки).
ИСО 3696:1987 Вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы испытаний
(ISO 3969:1987 Waterfor analytical laboratory use — Specification and test methods)
ИСО 6091:1980* Молоко сухое. Определение титруемой кислотности (контрольный метод)
(ISO 6091:1980 Dried milk — Determination oftitratable acidity (Reference method)
3 Термины иопределения
В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением.
3.1точка замерзания молока (freezing point of
Milk):
Значение температуры, полученное при
использовании метода, установленного внастоящем стандарте.
П р и м е ч а н и е — Точку замерзания выражают в миллиградусах Цельсия (м ‘С).
* Заменен ИСО 6091:2010.
Издание официальное
1