ГОСТ 31896—2012
ГОСТ 18321—73 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штуч
ной продукции
ГОСТ 22300—76 Реактивы. Эфирыэтиловыйибутиловый уксуснойкислоты. Техническиеусловия
ГОСТ 24104—2001 Весы лабораторные. Общиетехнические требования
ГОСТ 25336—82 Посудаиоборудованиелабораторные стеклянные. Тилы, основныепараметры
и размеры
ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
ГОСТ 26927—86 Сырье ипродукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе
ния содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье ипродукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932—86 Сырье ипродукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье ипродукты пищевые. Методопределения кадмия
ГОСТ 26968—86 Сахар. Методы микробиологическогоанализа
ГОСТ 28498—80 Термометрыжидкостные стеклянные. Общиетехническиетребования. Методы
испытаний
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток
сичныхэлементов
ГОСТ 30566—98 Порошокперлитовый фильтровальный. Технические условия
ГОСТ 31262—2004 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампер-
метрические методы определения содержания токсичныхэлементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по выпускам ежемесяч
ного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен
(изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным Стан
дартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, е котором дана ссылка на него
применяется а части, не затрагивающей эту ссылку.
3Технические требования
3.1 Характеристики
3.1.1 Жидкий сахарслодуетвырабатыватьв соответствиис требованиями настоящего стандарта
потехнологическойинструкции с соблюдениемсанитарных правил инорм, утвержденныхв установлен
ном порядке.
3.1.2 Взависимости от способа полученияжидкий сахар подразделяют:
- на жидкий сахар категории экстра — водный раствор сахара высокого качества, очищенный от
механических примесей с применением фильтрующих средств: применяется при изготовлении пище
вых продуктов, кулинарных изделий на промышленных предприятиях и предприятиях общественного
питания, где требуется сахар высокого качества, и для реализации в розничной торговой сети;
- жидкий сахар первой категории — водный раствор сахара, очищенный от механических приме
сей сприменением фильтрующихсредств, применяетсяпри изготовлениипищевыхпродуктов, кулинар
ных изделий на промышленных предприятиях ипредприятияхобщественного питания.
3.1.3 По органолептическим показателям жидкий сахар должен соответствовать требованиям,
указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика жидкою сахара
категории экстра
первой категории
Внешний вид
Прозрачная сиропообразная
жидкость с едва уловимым оттен
ком бледно-желтого цвета
Прозрачнаясиропообразная
жидкость бледно-желтого цвета
Вкус и запахСладкий, без посторонних привкуса и запаха
2