ГОСТ 31712—2012
- «Витаминизированный» (с указанием конкретных наименований витаминов)— для джемов,
изготовленных с добавлением других витаминов или комплексных витаминных смесей (премиксов);
- «сконсервантом — сорбиновой кислотой» — дляджемов, изготовленныхсдобавлением сорби-
новой кислоты или сорбата калия, фасованных в мелкую термоформованиую герметично укупоренную
тару из полимерных термопластичных материалов и алюминиевые тубы вместимостью не более
0,25дм3.
Транспортная маркировка — по ГОСТ 13799 и ГОСТ 14192.
Краски и клей, используемые соответственно для нанесения маркировки и наклеивания этикеток
на тару по показателям безопасностидолжны соответствоватьтехническим регламентам или санитар
ным правилам, нормам игигиеническим нормативам, действующим натерритории государства, приняв
шегостандарт.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26313.
6.2 Контроль содержания токсичных элементов, микотоксина патулина, нитратов, пестицидов и
радионуклидовв консервахпроводятв соответствииспорядком, установленным изготовителем продук
ции согласно нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего
стандарт.
6.3 Контроль органолептических и физико-химических показателей, массы нетто, качества упа
ковки и маркировки устанавливает изготовитель.
6.4 Периодичность микробиологического контроля продукции устанавливает изготовитель про
дукции в соответствии с требованиями нормативныхправовых актов, действующих на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб — по ГОСТ 26313, подготовка проб для определения физико-химических показа
телей — по ГОСТ 26671; минерализация проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ
26929.
7.2 Определение органолептических показателей (см. 5.2.1. таблицу 1) — по ГОСТ 8756.1.
7.3 Определение массынетто продукта в одной потребительской упаковочной единице
(см. 5.4.4) — по ГОСТ8756.1.
7.4 Контроль герметичности консервов — по ГОСТ 8756.18.
7.5 Определение физико-химических показателей проводят;
- массовой доли растворимыхсухих веществ в консервах — по ГОСТ 28562;
- массовой доли титруемыхкислот — по ГОСТ 25555.0.
- массовой доли витамина С — по ГОСТ 24556;
- массовой доли витаминов (премиксов) — по нормативным документам, действующим на терри
ториигосударства, принявшегостандарт;
- массовой доли сорбиновой кислоты — по ГОСТ26181;
- массовой доли минеральныхпримесей — по ГОСТ25555.3;
- наличия примесей растительного происхождения — по ГОСТ26323;
- наличие постороннихпримесей — визуально.
7.6 Определение токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, олова и ртути) проводят по
ГОСТ26927, ГОСТ26930. ГОСТ26932. ГОСТ26933, ГОСТ26935. ГОСТ30178. ГОСТ30538. микотоксина
патулина — по ГОСТ 28038. нитратов — по ГОСТ29270. пестицидов — по ГОСТ30349. ГОСТ 30710.
7.7 Содержание радионуклидов определяют по нормативным документам, действующим на тер
ритории государства, принявшегостандарт.
7.8 Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668. подготовка
проб — по ГОСТ26669. культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670.
Микробиологические анализы стерилизованныхджемов (консервов) на соответствие требовани
ям промышленнойстерильности — поГОСТ 30425.
7.9 Микробиологические анализы нестерилизованиых джемов проводят по ГОСТ 10444.12.
ГОСТ 10444.15. ГОСТ 30518. ГОСТ30519.
8