ГОСТ 31757—2012
Хранят при температуре ниже 0 °С. Ампулы с триолеииом. используемые для сравнения, можно
хранить в холодильнике при температуре от 0 ®Сдо 8 °С не более двух недель.
7 Методы отбора проб
Отбор проб животных жиров — по ГОСТ 8285.
Отбор проб масла и пасты масляной из коровьего молока — по ГОСТ 37 и нормативному докумен
ту. действующему на территории государства, принявшего стандарт.
Отбор проб растительных масел — по ГОСТ 5471.
Отбор проб жировых продуктов — по ГОСТ 976 и нормативному документу, действующему на
территории государства, принявшего стандарт.
8 Подготовка к измерению
8.1 Градуировка ЯМР-анализатора
Проводят градуировку ЯМР-анализатора в соответствии с руководством по эксплуатации к прибо
ру. используя образцы для градуировки (см. 6.2). Проверка правильности градуировки осуществляется
по этим же градуировочным образцам в соответствии с руководством по эксплуатации прибора.
При проверке правильности градуировки используют любой образец (см. 6.2). Результат изме
рения не должен отклоняться болев чем на 0,3 % (абс.) от аттестованного значения, указанного на
ампуле. В противном случае изменяют значение f и повторяют контроль со всеми тремя образцами для
градуировки. Если результаты измерения одного из образцов отклоняются более чем на 0.3 % (абс.) от
аттестованных значений, необходимо заново провести градуировку прибора в соответствии с руковод
ством по эксплуатации.
8.2 Выделение жировой фазы из эмульсионных жировых продуктов
Первый вариант.
Пробу продукта массой 40—50 г расплавляют в химическом стакане на водяной бане, в термо
стате или микроволновой печи, выдерживают до полного расслоения. Жировой слой фильтруют через
складчатый фильтр в сушильном шкафу. Если отфильтрованный жир прозрачен, то приступают к из
мерению. При наличии в жире мути его фильтруют повторно.
Из выделенного жира берут пробу для выполнения измерений.
Второй вариант (для труднорасслаивающихся продуктов).
Пробу продукта массой 40—50 г расплавляют, как указано выше. Для ускорения разрушения
эмульсии допускается добавлять к пробе 5—7 г поваренной соли. Затем стакан с пробой помещают в
холодильник до полного застывания жира. Застывший жир вынимают, подсушивают между двумя слоя ми
фильтровальной бумаги, расплавляют и фильтруют, как указано выше. Из выделенного жира берут пробы
для выполнения измерений.
9 Выполнение измерения
9.1 Прямой метод
9.1.1 Выбор протокола измерения
Выбирают подходящий протокол из таблицы 1 в соответствии с руководством по эксплуатации
используемого ЯМР-анализатора. Для некоторых жиров болое пригодны протоколы, приведенные в
таблице 2.
5