ГОСТ 31805—2012
П р и м е ч а н и е — С целью обеспечения санитарных условий транспортирования, хранения и торговли не
упакованные хлебобулочные изделия из пшеничной муки рекомендуется помещать 8 пакеты без закрытия горлови ны
из полиэтиленовой пищевой пленки по ГОСТ 10354 (марки Н) или других материалов, разрешенных для
упаковывания пищевых продуктов а установленном порядке. Маркировку в этом случае не наносят.
5.5.2 Хлебобулочные изделия из пшеничной муки упаковывают в потребительскую тару:
- в виде отдельного изделия;
- в виде нескольких изделий;
- в виде части или нескольких частей целого изделия;
- в виде нарезанного на ломти изделия или нескольких ломтей изделия.
5.5.3 Хлебобулочные изделия из пшеничной муки упаковывают в полиэтиленовую пищевую плен
ку по ГОСТ 10354 {марки Н) ипакеты из нее. полиэтиленовую термоусадочную пленку по ГОСТ 25951 (из
полиэтилена высокого давления по ГОСТ 16337 марок 15303-003. 15803-020) или другие упаковочные
материалы, разрешенные для упаковывания пищевых продуктов в установленном порядке.
П р и м е ч а н и е — Для упаковывания изделий, нарезанных на ломти, или отдельных ломтей рекомендует
ся использовать подложку из полимерных или других материалов, разрешенных для упаковывания пищевых про
дуктов в установленном порядке.
5.5.4 Укладывание неупакованных и упакованных в потребительскую тару хлебобулочных изде
лий из пшеничной муки — по ГОСТ 8227.
5.5.5 Упакованные в потребительскую тару хлебобулочные изделия длительного хранения из пше
ничной муки упаковывают в ящики из гофрированного картона No 10 по ГОСТ 13511 или No 22, No 23 по
ГОСТ 13512, или No 11 поГОСТ 13513 с вкладышами. Допускается использовать ящики других размеров.
Крышки (клапаны) ящиков и швы по периметрудолжны бытьзаклеены лентой на бумажной основе
по ГОСТ 18251 шириной от 70до 100 мм или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20447 ши
риной от 50 до 70 мм. Концы ленты должны заходить на прилегающие стенки ящика не менее чем на
40 мм.
Допускается использование других видов транспортной тары и упаковочных материалов, разре
шенных для упаковывания пищевых продуктов в установленном порядке.
5.5.6 Конкретные способы упаковывания с указанием применяемых упаковочных материалов
приводят в документе, в соответствии с которым изготовлено изделие конкретного наименования. Все
виды упаковки должны обеспечивать сохранность хлебобулочных изделий из пшеничной муки при их
транспортировании и хранении.
5.5.7 Допускаемые отрицательные значения отклонения средней массы десяти изделий от уста
новленной массы для неупакованных хлебобулочных изделий из пшеничной муки в конце срока макси
мальной их выдержки на предприятии-изготовителе после выемки из печи не должны превышать;
- 5 % — для изделий массой до 0.2 кг включительно;
- 3 %
»
н» более 0,2 кг.
Допускаемые отрицательные значения отклонения средней массы десяти изделий от установлен
ной массы для неупакованных хлебобулочных изделий из пшеничной муки в конце срока максимальной
их выдержки на предприятии-изготовителе после выемки из печи не должны превышать;
- 3 % — для изделий массой до 0,2 кг включительно;
- 2,5 %»»» более 0,2 кг.
Отклонение массы изделия от установленной массы в большую сторону не ограничено.
5.5.8 Допускаемые отрицательные значения отклонения массы нетто от номинальной массы для
хлебобулочных изделий из пшеничной муки, упакованных в потребительскую тару, должны соответство
вать требованиям ГОСТ 8.579.
Требования к партии хлебобулочных изделий из пшеничной муки, упакованных в потребительскую
тару. — по ГОСТ 8.579.
5.5.9 Хлебобулочные изделия длительного хранения из пшеничной муки, предназначенные к от
грузке в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.
6 Требования безопасности
6.1Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и радионуклидов в хлебобулоч
ных изделияхиз пшеничной муки недолжно превышать норм, установленных (1),санитарными правила
ми и нормами, гигиеническими нормативами или нормативными правовыми актами, действующими на
территории государства, принявшего стандарт.
и