ГОСТ 31761-2012; Страница 8

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 31858-2012 Вода питьевая. Метод определения содержания хлорорганических пестицидов газожидкостной хроматографией Drinking water. Method for determination of chlorine-organic pesticides by gas-liquid chromatography (Настоящий стандарт распространяется на питьевую воду, в том числе расфасованную в емкости, природные (поверхностные и подземные) воды, в том числе источники питьевого водоснабжения и устанавливает метод определения содержания хлорорганических пестицидов) ГОСТ 31501-2012 Колбасы жареные. Технические условия Fried sausages. Specifications (Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты - жареные колбасы, выпускаемые в охлажденном и замороженном состоянии и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок) ГОСТ IEC 60079-10-1-2011 Взрывоопасные среды. Часть 10-1. Классификация зон. Взрывоопасные газовые среды Explosive atmospheres. Part 10-1. Classification of areas. Explosive gas atmospheres (Настоящий стандарт устанавливает классификацию взрывоопасных зон, в которых могут образоваться взрывоопасные смеси горючих газов или паров с воздухом, предназначенную для получения исходных данных, необходимых при использовании электрооборудования и устройстве электроустановок в таких зонах. Стандарт распространяется на зоны, в которых существует возможность воспламенения смеси горючих газов или паров с воздухом при нормальных атмосферных условиях, но не распространяется на:. а) шахты, опасные по газу и/или пыли;. b) предприятия по производству и обработке взрывчатых веществ;. c) зоны, где существует возможность воспламенения из-за присутствия в воздухе горючей пыли или волокон;. d) зоны, аварии в которых выходят за рамки нарушений, рассматриваемых настоящим стандартом;. e) помещения, используемые в медицинских целях;. f) бытовые помещения. Настоящий стандарт не учитывает последствия аварий)

Страница 8

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 31761—2012

5.2.4По физико-химическим показателям майонезы и майонезные соусы должны соответство

вать требованиям, указанным втаблице 2.

Т а б л и ц а 2

Наименование показателя

Норма

майонезы

майонезные соусы

Мвссовая доля жира. %. не менее*

50.0

15.0

Массовая доля влаги, %. не более

8 соответствии с техническим документом на продукт конкрет

ного наименования

Массовая доля яичных продуктов в пере

счете на сухой желток.

не менее

Не регламентируется

1.0

Кислотность. % в пересчете на уксусную

кислоту, не более

1.0

Стойкость эмульсии, процент неразрушен

ной эмульсии,не менее

9897

* Конкретное значение массовойдоли жира указывают в техническом документе на продукт конкретного наи

менования.

5.2.5 Рекомендуемые интервалы значений показателей «pH» и «эффективная вязкость» майоне

зов и майонезных соусов приведены в приложенииА.

5.2.6 Содержание консервантов, антиокислителей, подсластителей, красителей и других пище

вых добавок в майонезах и майонезных соусах не должно превышатьдопустимые уровни, установлен

ные санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами или нормативными правовыми

актами, действующими натерритории государства, принявшего стандарт.

5.3 Требования к сырью

5.3.1 Для изготовления майонезов имайонезных соусов применяют следующее сырье:

- масло подсолнечное по ГОСТ 1129;

- масло соевое по ГОСТ 31760;

- масло кукурузное по ГОСТ 8808;

- масло арахисовое по ГОСТ7981;

- масло рапсовое по ГОСТ 31759;

- масло горчичное по ГОСТ 8807:

- масло льняное пищевое по нормативному документу, действующему на территории государ

ства, принявшего стандарт;

- масло оливковое по нормативномудокументу, действующему на территории государства, при

нявшего стандарт.

П р и м е ч а н и е — Растительные масла должны использоваться в рафинированном дезодорированном

виде, за исключением масел, вводимых в качестве вкусовых добавок, при условии их соответствия требованиям

документа на соответствующие пищевые масла;

- продукты яичные по ГОСТ 31464 или другие яичные продукты, подвергнутые промышленной

обработке с обязательной пастеризацией, подокументу, в соответствии с которым они изготовлены;

- молокосухое по ГОСТ 4495;

- сливки сухие по ГОСТ 1349. высший сорт;

- сыворотка молочная сухая по нормативномудокументу, действующему на территории государ

ства. принявшего стандарт;

- молочно-белковые и/или сывороточно-белковые концентраты по нормативному документу,

действующему на территории государства, принявшегостандарт;

- пахта сухая и другие сухие молочные продукты по нормативномудокументу, действующему на

территории государства, принявшего стандарт;

- сахар-песокпо ГОСТ21;

- заменители сахара и подсластители по нормативномудокументу, действующему на территории

государства, принявшегостандарт;

- соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830. сортов «экстра» и высший;