ГОСТ 31761-2012; Страница 7

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 31858-2012 Вода питьевая. Метод определения содержания хлорорганических пестицидов газожидкостной хроматографией Drinking water. Method for determination of chlorine-organic pesticides by gas-liquid chromatography (Настоящий стандарт распространяется на питьевую воду, в том числе расфасованную в емкости, природные (поверхностные и подземные) воды, в том числе источники питьевого водоснабжения и устанавливает метод определения содержания хлорорганических пестицидов) ГОСТ 31501-2012 Колбасы жареные. Технические условия Fried sausages. Specifications (Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты - жареные колбасы, выпускаемые в охлажденном и замороженном состоянии и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок) ГОСТ IEC 60079-10-1-2011 Взрывоопасные среды. Часть 10-1. Классификация зон. Взрывоопасные газовые среды Explosive atmospheres. Part 10-1. Classification of areas. Explosive gas atmospheres (Настоящий стандарт устанавливает классификацию взрывоопасных зон, в которых могут образоваться взрывоопасные смеси горючих газов или паров с воздухом, предназначенную для получения исходных данных, необходимых при использовании электрооборудования и устройстве электроустановок в таких зонах. Стандарт распространяется на зоны, в которых существует возможность воспламенения смеси горючих газов или паров с воздухом при нормальных атмосферных условиях, но не распространяется на:. а) шахты, опасные по газу и/или пыли;. b) предприятия по производству и обработке взрывчатых веществ;. c) зоны, где существует возможность воспламенения из-за присутствия в воздухе горючей пыли или волокон;. d) зоны, аварии в которых выходят за рамки нарушений, рассматриваемых настоящим стандартом;. e) помещения, используемые в медицинских целях;. f) бытовые помещения. Настоящий стандарт не учитывает последствия аварий)

Страница 7

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 31761—2012

3 Термины иопределения

В настоящем стандарте применены в соответствии с [1J, а также следующие термины с соответ

ствующими определениями.

3.1 майонез: Тонкодисперсный однородныйэмульсионный продукт ссодержанием жира, указан

ным в маркировке, изготавливаемый из рафинированных дезодорированных растительных масел,

воды, яичных продуктов с добавлением или без добавления продуктов переработки молока, пищевых

добавоки других ингредиентов.

3.2 майонезный соус: Тонкодислерсныйэмульсионныйпродуктссодержанием жира, указанным

в маркировке, изготавливаемый из рафинированных дезодорированных растительных масел, воды с

добавлением или без добавления продуктовпереработкимолока, пищевыхдобавокидругихингредиен

тов.

4 Классификация

4.1 Принадлежность эмульсионного продукта к виду «майонезы» или «майонезные соусы» опре

деляется в зависимости от жирности продукта иколичества яичного желтка в его составе.

Майонез — содержание жира в продукте не менее 50%. яичных продуктов в пересчете на сухой

желток — не менее 1,0 %.

Майонезные соусы — содержаниежира в продукте неменее 15%.

5 Общиетехническиетребования

5.1 Майонезы и майонезные соусы вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего

стандарта. Требования кпродукту конкретного наименования устанавливаютв техническихдокументах

(стандартах организаций, рецептурах и/или технологических инструкциях, или технических условиях) с

соблюдением требований, установленных санитарными правилами и нормами, гигиеническими норма

тивами или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего

стандарт.

5.2 Характеристики

5.2.1 Содержание токсичных элементов, афлатоксина В,, пестицидов, радионуклидов и перекис-

ное числожира, выделенного изэмульсионного продукта(майонеза или майонезногосоуса), недолжны

превышать допустимые уровни, установленные санитарными правилами и нормами, гигиеническими

нормативами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

5.2.2 Микробиологические показатели в майонезах и майонезных соусах не должны превышать

допустимые уровни, установленныесанитарными правиламиинормами, гигиеническиминормативами,

действующимина территории государства, принявшегостандарт.

5.2.3 По органолептическим показателям майонезы и майонезные соусы должны соответство

вать требованиям, указанным в таблице 1.

Т а б л и ц а 1

Наименование показателяХарактеристика продукта

Внешний вид. консис

тенция

Однородный сметанообразный продукт;допускаются единичные пузырьки воз

духа.

Для майонезных соусов допускается более жидкая сметанообразная, слегка

тянущаяся и желеобразная консистенция.

Допускается наличие включений в случае внесения измельченных вкусоаро

матических добавок, в том числе натуральных, в соответствии с техническим доку

ментом на эмульсионный продукт конкретного наименования

Вкус и запах

Вкус слегка острый, кисловатый, с запахом и привкусом внесенных вкусоаро

матических добавок в соответствии с техническим документом на эмульсионный

продукт конкретного наименования

Цвет

От белого до желтовато-кремового, однородный по всей массе или обуслов

ленный внесенными добавками а соответствии с техническим документом на

эмульсионный продукт конкретного наименования