ГОСТ 31761—2012
- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при
несовпадении с юридическим адресом, адреса) производств(а));
- наименование организации на территории государства, принявшего стандарт, уполномоченной
изготовителем на принятие претензий от потребителя на еетерритории (при наличии):
- массу нетто и (или)объем;
- состав продукта (впорядкеуменьшения массовыхдолей ингредиентовсобязательным указани
ем пищевыхдобавок, биологически активныхдобавокк пище, витаминов, микронутриентов, ароматиза
торов. компонентов из генно-инженерно-модифицированныхорганизмов при наличии):
- пищевую ценность(энергетическаяценность, содержаниебелков,жиров, углеводов, витаминов,
макро- и микроэлементов в 100 граммах продукта);
- срок годности;
- дату изготовления;
- температуру хранения;
- рекомендации по хранению после вскрытия потребительской упаковки (рекомендуемая редак
ция; «после вскрытия упаковки хранить в холодильнике»);
- обозначение настоящего стандарта:
- информацию о подтверждении соответствия.
Сведенияо содержаниибелков, жиров иуглеводовследуетприводитьвслучаях, если ихзначение
в 100 г пищевого продукта составляет не менее 2 %, а для минеральных веществ и витаминов не менее
5 %от рекомендуемогосуточногопотребления.
5.4.2 Маркировка транспортной упаковки майонеза имайонезного соуса должна осуществляться
в соответствии с требованиями, установленными нормативными правовыми актами, действующими на
территории государства, принявшего стандарт.
5.4.3 Манипуляционные знаки: «Беречь от солнечныхлучей», «Беречьотвлаги», «Хрупкое. Осто
рожно», «Скоропортящийся груз», «Верх» (при необходимости) наносят в соответствии с [4] и
ГОСТ 14192.
Дополнительные требованияк транспортной маркировкедолжны соответствоватьусловиямдого
вора купли-продажи.
5.5 Упаковка
5.5.1 Упаковка майонеза и майонезногосоусаосуществляется в соответствии с [5] идолжна обес
печивать безопасность и неизменность идентификационных признаков при обращении продукции в
течение всего срока годности.
5.5.2 Потребительская и транспортная тара, укупорочные средства должны быть изготовлены из
материалов, использование которых в контакте с данной продукцией обеспечивает ее качество, безо
пасностьи настоящего стандарта в течение всего срока годности при соблюдении условий транспорти
рования и хранения.
5.5.3 Рекомендуемая потребительская и транспортная тара приведена в приложении Б.
Допускается использование импортной тары, допущенной к применению в установленном порядке.
Пределы допускаемых отрицательных отклоненийсодержимого неттоот номинального количест
ва — поГОСТ 8.579.
5.5.4 Майонезы и майонезные соусы, предназначенные к отгрузке в районы Крайнего Севера и
приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 31762.
6.2 Качество майонезов и майонезных соусов по органолептическим ифизико-химическим пока
зателям, массу нетто потребительскойупаковочнойединицы, качествоупаковки имаркировки проверя
ют в каждой партии.
Массоваядоля яичных продуктов гарантируется изготовителем всоответствиис программой про
изводственного контроля.
6.3 Порядокконтроля показателейбезопасности, микробиологических показателей устанавлива
ет изготовитель в программе производственного контроля.
Контроль показателя «бактерии группы кишечной палочки» осуществляют ежедневно.
6.4 Порядок ипериодичностькол-роля содержания консервантов, антиокислителей и других рег
ламентируемых пищевых добавок устанавливает изготовитель в программе производственного конт
роля.
6