ГОСТ 31642—2012
3.1.3По физико-химическим показателям пищевой лактат натрия должен соответствовать требо
ваниям. указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2 — Физико-химические показатели
Наименование показателя
Характеристика показателя
Тест на щелочную реакцию зольного остатка
Выдерживает испытание
Тест на цветную реакцию с пирокатехином
Выдерживает испытание
Тест на натрий-ион
Выдерживает испытание
Тест на лактат-ион
Выдерживает испытание
Массовая доля основного вещества. %. не менее
55.0
pH
От 6.5 до 7.5 включ.
Тест на кислотность
Выдерживает испытание
3.1.4По показателям, обеспечивающим безопасность, пищевой лактат натрия должен соотве
тствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Т а б л и ц а 3 — Показатели безопасности
Наименование показателя
Характеристика показателя
Массовая доля свинца, мг/кг. не более
5.0
3.2 Требования к сырью
3.2.1 Для производства пищевого лактата натрия используют следующее сырье:
- кислоту молочную пищевую концентрации не менее 60 % по ГОСТ 490:
- натрий углекислый по ГОСТ 83 или соду кальцинированную техническую марки Б высшего сорта
по ГОСТ 5100:
- натрия гидроокись по ГОСТ 4328 или натр едкий очищенный по ГОСТ 11078;
- натрий углекислый кислый по ГОСТ 4201;
- воду питьевую.
3.2.2 Сырье должно обеспечивать качество и безопасность пищевого лактата натрия.
3.3 Упаковка
3.3.1 Пищевой лактат натрия разливают в металлические бочки для пищевых жидкостей вмести
мостью 30 и 50 дм3, полиэтиленовые канистры и полиэтиленовые бочки различной вместимости.
3.3.2 Полиэтиленовые канистры и полиэтиленовые бочки с пищевым лактатом натрия укупорива
ют укупорочными средствами.
3.3.3 Допускается применение других видов тары и укупорочных средств, изготовленных из мате
риалов. использование которых в контакте с пищевым лактатом натрия обеспечивает его качество и бе
зопасность.
3.3.4 Отрицательное отклонение массы нетто от номинальной массы каждой упаковочной едини
цы должно соответствовать требованиям ГОСТ 8.579 (таблица А.2).
3.3.5 Пищевой лактат натрия, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности, упаковывают по ГОСТ 15846.
3.4 Маркировка
3.4.1На каждую упаковочную единицу с пищевым лактатом натрия наносят маркировку любым
способом, обеспечивающим ее четкое обозначение, с указанием:
- наименования пищевой добавки и ее индекса*;
- массовой доли основного вещества;
- наименования и местонахождения (юридический адрес) изготовителя;
• Номер пищевой добавки — в соответствии с Европейской системой кодификации.
3