ГОСТ 31642—2012
- масса нетто партии;
- число упаковочных единиц в партии;
- дата изготовления;
- дата отбора проб;
- фамилии лиц, проводивших отбор пробы;
- обозначение настоящего стандарта.
6.2Определение органолептических показателей
Метод основан на органолептическом определении внешнего вида, цвета, вкуса и запаха пищево
го лактата натрия.
6.2.1 Средства измерений, вспомогательные устройства
Стакан В(Н}-1-50 ТС(ТСХ) по ГОСТ 25336.
Пробирка П1-21-200 ХС по ГОСТ 25336.
Пипетка с одной отметкой 1-2-2 по ГОСТ 29169.
Цилиндр 1-25-1 по ГОСТ 1770.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0 СС до 100 =С, с ценой деления
шкалы 1 °С по ГОСТ 28498.
Часы электронно-механические по ГОСТ 27752.
6.2.2 Отбор проб — по 6.1.
6.2.3 Условия проведения испытаний
Помещение для проведения испытаний должно быть обеспечено приточно-вытяжной вентиляци
ей. Все испытания следует проводить в вытяжном шкафу.
6.2.4 Проведение испытаний
6.2.4.1 Для определения внешнего вида и цвета пищевого лактата натрия его перед испытанием
взбалтывают. Затем 20 см3пробы помещаютв пробирку избесцветного стекла иоставляют в покое на 1ч.
В проходящем свете подиаметру пробирки определяют прозрачность, наличие осадка и интенсив
ность окраски.
6.2.4.2 Для определения вкуса и запаха пищевого лактата натрия чистый химический стакан за
полняют продуктом на 2/3 егообъема, закрывают крышкой ивыдерживают в течение 1ч при температуре
воздуха (20
1
5) еС.
Вкус и запах определяют органолептически сразу после открывания крышки.
6.3 Тест на щелочную реакцию зольного остатка
Метод основан на озолении пищевого лактата натрия и обработке полученной золы кислотой, со
провождающейся образованием газообразного соединения.
6.3.1 Средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания ± 0,01 г.
Электропечь камерная с диапазоном автоматического регулирования рабочей температуры от
400 вС до 1100 °С.
Баня песочная.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Тигели фарфоровые высокие № 3 или № 4 по ГОСТ 9147.
Пипетка градуированная 1-2-1-1 по ГОСТ 29227.
Стакан В(Н}-1-100 ТС(ТСХ) по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1-50-1 по ГОСТ 1770.
Кислота азотная по ГОСТ 4461, х. ч.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
6.3.2 Отбор проб — по 6.1.
6.3.3 Условия проведения испытаний — по 6.2.3.
6.3.4 Подготовка к испытанию
Раствор азотной кислоты в соотношении (2:1) готовят разбавлением по объему азотной кислоты
(две части) дистиллированной водой (одна часть).
6.3.5 Проведение испытания
Навеску пробы массой от 1.0 до 2.0 г помещают в фарфоровый тигель, предварительно прокален
ныйдо постоянной массы при температуре (650 ± 50) °С. осторожно выпаривают на песочной бане почти
досуха, затем на электроплитке обугливают до прекращения выделения белых паров. Тигель с остатком
6