ГОСТ Р53944—2010
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ
Методы микробиологического анализа
Food products of commercial poultry eggs processing. Microbiological analysis methods
Дата введения — 2011—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты переработки яиц сельскохо
зяйственной птицы (далее — продукт) и устанавливаетметоды их микробиологического анализа:
- выявления и определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов;
- выявления бактерий группы кишечных палочек(колиформныхбактерий);
- выявления бактерий рода Salmonella;
- выявления бактерий рода Proteus;
- выявления бактерий вида Staphylococcus aureus.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТР ИСО 7218—2008 Микробиология пищевыхпродуктов и кормовдляживотных. Общие тре
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р ИСО 11133-1—2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руково
дящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие
указания по обеспечению качества приготовления культуральных сред влаборатории
ГОСТ Р 50396.0—92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и
подготовка к микробиологическим исследованиям
ГОСТР 51232—98 Вода питьевая. Общиетребованиякорганизациииметодам контролякачества
ГОСТР 51652—2000 Спиртэтиловыйректификованныйизпищевогосырья. Техническиеусловия
ГОСТ Р52121—2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия
ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ Р52815—2007 Продукты пищевые. Методы выявления иопределения количества коагула-
зоположительныхстафилококков и Staphylococcus aureus
ГОСТ Р 52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявленияи определения количествабактерий
группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ Р 52833—2007 (ИСО 22174:2005) Микробиология пищевой продукции и кормов для живот
ных. Метод полимеразной цепной реакции (ПЦР) для определения патогенных микроорганизмов.
Общие требования иопределения
ГОСТ Р 53669—2009 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы
отбора проб и органолептическогоанализа
ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
Издание официальное
1