ГОСТ Р 53852—2010
5.2.8 Допускается использование импортного сырья, в т. ч. убойных животных и материалов, по
качеству ибезопасности не уступающихтребованиям 5.2.1 и разрешенных к применению в установлен
ном порядке.
5.2.9 Для выработки колбаснедопускается применять:
- сырье животного происхождения, замороженное более одногораза:
- мясо птицы с изменившимся цветом ткани, кожи и жира;
- шпикс пожелтением.
5.3Маркировка
5.3.1 Каждая единица потребительской тары с колбасой, искусственная колбасная оболочка, эти
кетка (бандероль), прикрепленная к батону, батончику колбасы в натуральной оболочке, должна иметь
маркировку, характеризующую продукцию, и отвечать требованиям ГОСТ Р 51074 (общие требова
ния — по разделу 3, требования к продукции — по4.3.7).
При использовании сырья иингредиентов, полученных с применением генетически модифициро
ванных источников (ГМИ), информацию об этом следует выносить на этикетку в соответствии с
ГОСТ Р 51074 (пункт 3.5.5).
5.3.2 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков:
•(Скоропортящийся груз», «Ограничение температуры».
5.3.3 Маркировкунаносятна одну из торцевыхсторон транспортной тары путем наклеиванияэти
кетки. Маркировка должна содержать информацию по5.3.1 со следующим дополнением:
- масса нетто;
- число упаковочных единиц (для фасованной продукции).
Допускаетсяпосогласованиюс потребителем ненаноситьтранспортную маркировкуна многообо
ротную тару с продукцией, предназначеннойдля местной реализации.
5.3.4 На каждую единицу транспортной тары с колбасами наносят маркировку при помощи штам
па. трафарета, наклеивания этикетки илидругим способом, содержащую данные о продукте по 5.3.1. В
каждую единицутранспортной тарыдопускается дополнительно вкладыватьлист-вкладыш с аналогич
ной маркировкой.
5.3.5 Маркировка колбас, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест
ности, — по ГОСТ 15846.
5.4Упаковка
5.4.1 Потребительская и транспортная тара, упаковочные материалы и скрепляющие средства
должны соответствовать гигиеническим требованиям, документу, в соответствии с которым они изго
товлены. обеспечивать сохранность, качество и безопасность колбас при транспортировании и хране
нии в течение всегосрока годности.
5.4.2 Колбасы выпускают весовыми, штучными и упакованными под вакуумом или в условиях
защитной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы.
5.4.3 Колбасы, втом числефасованные, упаковываютв транспортную тару: ящики изгофрирован
ного картона по ГОСТ 13513 и ГОСТ9142. полимерные — по ГОСТ Р 51289, контейнеры, тару-оборудо
вание по техническим документам, утвержденным в установленном порядке.
5.4.4 Тара должна быть чистой, сухой, без постороннего запаха. Многооборотная тара должна
иметь крышку; допускается по согласованию с потребителем для местной реализации при отсутствии
крышки тару накрывать подпергаментом, пергаментом, оберточной бумагой, а также другими видами
упаковочных материалов, разрешенных к применению в установленном порядке.
5.4.5 Допускается использоватьдругие виды тары, в том числе закупаемые по импорту или изго
товленные из импортных материалов, использование которыхдля контакта с аналогичными пищевыми
продуктами обеспечивает ихсохранность, качество и безопасность при соблюдении условий транспор
тирования ихранения в течение всегосрока годности.
5.4.6 В каждую единицу транспортной тары упаковывают колбасы одного наименования, сорта,
однойдаты выработки, одногоспособа термической обработки.
Упаковку колбас разных наименований в единицу транспортной тары проводят по согласованию
междупокупателем ипродавцом.
5.4.7 Массанетто продукции вмногооборотныхящикахиящикахизгофрированногокартона — не
более 20 кг; контейнерах, таре-оборудовании — не более 250 кг.
5.4.8 Масса нетто продукта в одной потребительской упаковочной единице должна соответство
вать номинальной, указанной на маркировке продукта в потребительской таре, с учетом допустимых
отклонений.
6