ГОСТ Р 53852—2010
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Общие технические условия
Serm-smoked sausages from poultry meat.
General specifications
Дата введения — 2011 —07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется наполукопченые колбасы из мяса птицы (далее — колба
сы), предназначенные для непосредственного употребления в пищу, приготовления различных блюд и
закусок.
Требования безопасности изложены в 5.1.5 и5.1.6. к качеству — в 5.1.2. к маркировке — в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТР ИСО 7218—2008 Микробиология пищевыхпродуктов и кормовдля животных. Общие тре
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р ИСО 13493—2005 Мясо и мясные продукты. Методопределения содержания хлорамфе-
никола (лсвомицетина) с помощью жидкой хроматографии
ГОСТ Р 50453—92 (ИСО 937—78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота
(арбитражный метод)
ГОСТ Р 50454—92 (ИСО 3811—79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагае
мых колиформныхбактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50455—92 (ИСО 3565—75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбит
ражный метод)
ГОСТ Р51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичныхэлементов (кадмия, свинца, меди ицинка)
ГОСТР 51444—99 (ИС0 1841-2—96) Мясоимясныепродукты. Потенциометрическийметодопре
деления массовойдоли хлоридов
ГОСТ Р51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ Р 51448—99 (ИСО 3100-2—88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки пробдля мик
робиологических исследований
ГОСТ Р 51480—99 (ИСО 1841-1—96) Мясои мясные продукты. Определение массовойдоли хло
ридов. Метод Фольгарда
ГОСТ Р 51482—99 (ИСО 13730—96) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод
определения массовойдоли общего фосфора
ГОСТ Р51604—2000 Мясо и мясные продукты. Методгистологической идентификации состава
ГОСТ Р51650—2000 Продукты пищевые. Методыопределения массовой доли бенз(а)пирена
Издание официальное
1