ГОСТ Р 53644—2009
7.10 Определение внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности
металлической тары - поГОСТ 8756.18.
7.11 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 25011.
7.12 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 26183.
7.13 Определение массовой доли крахмала — поГОСТ 10574. ГОСТ 29301.
7.14 Определение массовой доли общего фосфора — по ГОСТ Р 51482. ГОСТ 9794.
7.15 Определение массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) — по ГОСТ 26186,
ГОСТ Р 51444. ГОСТ Р 51480.
7.16 Определение массовой доли нитрита натрия — по ГОСТ 8558.1. ГОСТ 29299.
7.17 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 9793.
7.18 Определение нитрозаминов — по(8).
7.19 Определение содержания токсичных элементов — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 30178:
■ ртути — по ГОСТ 26927. [9]:
- мышьяка — поГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962. ГОСТ 26930;
- свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ Р 51301. ГОСТ 30178. (10];
- кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ Р 51301. ГОСТ 30178.
[10]; - олова — по ГОСТ 26935.
7.20 Определение радиоактивных веществ:
- стронция-90 — по [11]. (12];
- цезия-137 — по [11], [13].
7.21 Определение микроколичеств пестицидов — по[14]. [15].
7.22 Методы культивирования микроорганизмов — по ГОСТ 26670.
7.23 Приготовление растворов, реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяе
мых вмикробиологическом анализе. — поГОСТ 10444.1.
7.24 Определение промышленной стерильности — по ГОСТ 30425.
7.25 Определение ГМО (при необходимости) — по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174, [16].
7.26 Идентификация сырьевого состава консервов — по ГОСТ Р 51604.
7.27 Определение герметичности ипрочности термошва банки изламистера.
7.27.1 Средства и периодичность контроля
Прочностьтермошва банок с консервами проверяют через каждыйчас работы оборудования сжа
тием банок на специальном прессе.
7.27.2 Отбор проб
Методом случайногоотбора отбирают с конвейера не менее пяти банок.
7.27.3 Порядок проведения
Наднованночки прессапомещают крышкой внизукупоренную банку иналиваютводувколичестве,
необходимомдля того, чтобы она покрывала термошов. Банку постепенно сжимают с помощью пресса с
усилием, определяемым по его шкале, при этом контролируют момент появления пузырьков воздуха в
местах термошва (нарушение герметичности банки).
7.27.4 Результаты контроля
Банка должна выдерживать нагрузку 1872 Н (191 кгс) втечение одной минуты без нарушения гер
метичности, чтосоответствуетпрочности термошва49 Н (5,0 кгс) на 1см среднейлинии периметра шва.
Термошов считается прочным, если поистечении одной минуты не появляются признаки течи.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Консервы транспортируют по ГОСТ 13534.
8.2 Консервы транспортируют всеми видами транспорта вкрытыхтранспортных средствахвсоот
ветствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспортеданного вида. Впакетированном
виде транспортируют по ГОСТ 26663 и другой нормативно-технической документации на способы и
средства пакетирования. Средства скрепления в транспортные пакеты по ГОСТ 21650 с основными
параметрами и размерами по ГОСТ 24597.
8.3 Консервы хранят в соответствии с правилами хранения, утвержденными в установленном
порядке при температуре от 0 °С до 20 °С иотносительной влажности воздуха не более 75 %.
8.4 Изготовитель гарантирует соответствие качества и безопасности продукции требованиям
настоящего стандарта при условии соблюдения правил транспортирования ихранения.
8.5 Срок годности консервов «Фарш свиной сосисочный», «Фарш колбасный любительский»,
«Фарш колбасный отдельный» и «Фарш колбасный ветчинно-рубленый» — не более трех лет с даты
изготовления.
159