ГОСТ Р 53669—2009
4.2 Методы отбора мгновенных проб
4.2.1 Аппаратура, материалы и реактивы
Весы лабораторные среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 2 кг и более
2 кг по ГОСТ Р 53228.
Мясорубка бытовая по ГОСТ 4025 или электромясорубка бытовая по ГОСТ 20469 с отверстиями
решетки диаметром не более 4 мм.
Пакеты из неокрашенной полиэтиленовой пленки марки Н толщиной не менее 0.100 мм по
ГОСТ 10354.
Шпатель из нержавеющей стали.
Нож хозяйственный и тесак для разделки мяса по ГОСТ Р 51015.
Ножницы хозяйственные по ГОСТ Р 51268 или ножницы кухонные.
Нож консервный.
Ложка, черпак, совок из нержавеющей стали или алюминия.
Ручная или электрическая дрель со спиральным сверлом диаметром 25 мм и длиной 40 см, или
спиральный бурав аналогичного размера.
Щупдля отбора проб жидкихпродуктов в виде металлической трубки внутренним диаметром от 10
до 15 мм и длиной, достаточной для погружения на всю глубину тары с пробой.
Щуп для отбора проб сыпучих продуктов вместимостью от 100 до 300 см3,позволяющий отбирать
пробы с разной глубины тары (например, металлическая трубка с продольным пазом, мешковой щуп
для отбора муки, зерна).
Мутовка из нержавеющей стали.
Сумка-холодильник с аккумуляторами холода.
Широкогорлая стеклянная или пластиковая тара круглой формы с плотно закрывающейся крыш
кой.
Перчатки одноразовые медицинские по ГОСТ Р 52239.
Спирт этиловый по ГОСТ 18300 или по ГОСТ Р 51652.
Скальпель по ГОСТ 21240.
Пинцет по ГОСТ 21241.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и обо
рудования с техническими характеристиками не хуже, а реактивов по качеству не ниже указанных в
стандарте.
4.2.2 Аппаратура, тара идругие средства, применяемые для отбора проб, должны быть чистыми,
сухими и без постороннего запаха. При необходимости проводят их стерилизацию по ГОСТ 26668.
Тара, используемая для хранения объединенных и лабораторных проб, должна быть изготовлена
из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Средства укупорки тары для лабо
раторных проб должны обеспечивать непроницаемость для воздуха и влаги. При использовании для
укупорки корковых или резиновых пробок их оборачивают фольгой. Вместимость тары должна быть
достаточной для хранения необходимого количества пробы иоставления свободного пространства над
пробой, необходимого для ее тщательного перемешивания. Перед отбором проб на внешней поверх
ности тары рекомендуется сделать отметки, обозначающие минимальный требуемый объем пробы.
4.2.3 Все операции по отбору мгновенных проб следует проводить с использованием одноразо
вых медицинских перчаток.
4.2.4 От каждой единицы продукции (см. 4.1.10, 4.2.5) отбирают одинаковое число мгновенных
проб примерно равной массы. Общее число мгновенныхпроб должно быть достаточнымдля получения
не менее 2 кг объединенной пробы, из которой выделяют не менее 0.5 кглабораторной пробы для орга
нолептическиханализов и не менее 1 кг лабораторной пробы для других видов анализов (минимальное
количество отбираемых вареных яиц — в соответствии с 4.2.13.1 и 4.2.13.2). При необходимости со
ставления контрольной лабораторной пробы количество отбираемой объединенной пробы
увеличивают в два раза.
4.2.5 Отбор мгновенных точечных проб от единиц продукции в потребительской таре: из каждой
единицы продукции в транспортной таре (см. 4.1.10) случайным образом отбирают не менее трех еди
ниц продукции в потребительской таре, из которых затем отбирают мгновенные пробы.
4.2.6 Перед отбором мгновенных проб место вскрытия упаковки очищают от загрязнений, льда,
снега и протирают тампоном, смоченным этиловым спиртом. При отборе проб с соблюдением стериль
ных условий вскрытие упаковки проводят в соответствии с ГОСТ 26668.
476