Приложение А
(справочное)
ГОСТ Р 53597—2009
Выход съедобной части при разделке потрошеных тушек птицы
А.1 Выход съедобной части при разделке потрошеных тушек птицы разного вида приведен в таблице А.1.
Т а б л и ц а А.1
Вид птицы
Выход съедобной части. % к массе потрошеной тушки
Цыплята-бройлеры
70
Куры
60
Индейки
Утки
Гуси
Перепела
80
60
75
85
А.2 Выход съедобной части при разделке частей тушек цыплят-бройлеров приведен а таблице А.2.
Т а б л и ц а А.2
Часть тушки
Выход сьедобной части. % к массе части тушки
Спинка с кожей
50
Грудка с кожей
Окорочок с кожей
Бедро с кожей
Крылья с кожей
Голень с кожей
Шея без кожи
85
70
80
55
65
65
Ноги, отделенные по плюсневому суставу40
Голова50
Библиография
[1] МУ 2.3.2.1917—2004
[2] МУК 2.6.1.1191—2003
Порядок и организация контроля за пищевой продукцией, полученной из/или с ис
пользованием сырья растительного происхождения, имеющего генетически моди
фицированные аналоги. Утверждены главным государственным санитарным
врачом РФ 26 июля 2004 г.
Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор
проб, анализ и гигиеническая оценка. — М.: Минздрав России. 2003
(3) Унифицированные правила отбора проб сельскохозяйственной продукции, продуктов питания и объектов
окружающей среды для определения микроколичеств пестицидов. Утверждены зам. главного государствен
ного санитарного врача СССР 21 августа 1979 г. № 2051 — 79
9