ГОСТ Р 53755—2009
c) широкое применение навыков аудиторов по СМБПП и формулирование соответствующих тре
бований;
d) определение продолжительности аудита (см. приложение А) и требований к продолжительнос
ти аудита;
e) политика и процедуры органа по сертификации в отношении анализа контрактов.
7.2.3 Персонал, проводящий сертификацию
7.2.3.1 Общие положения
Орган посертификациидолжен убедиться в том. что персонал, принимающий решение о проведе
нии сертификации, имеет аналогичное образование, и подготовку по обеспечению безопасности пище
вых продуктов, по проведениюаудитов и достаточный опыт работы, что иаудитор по одной из категорий
(см. приложение В).
П р и м е ч а н и е — Персоналу предприятия, проводящему сертификацию, необязательно иметь опыт про
ведения аудитов.
l
7.2.3.2 Квалификация
Орган посертификациидолжен убедиться в том. что персонал, проводящийсертификацию, может
продемонстрировать свою способность применять знания и опыт в следующих областях:
a) действующие принципы ХАССП;
b
) понимание программ предварительных мероприятий;
c) выявление рисков безопасности пищевых продуктов;
d) реализация и регулирование рисков безопасности пищевых продуктов, критических контроль
ных точек (ККТ) и возможности оценивать результативность выбранных мер контроля;
e) коррекция и корректирующие действия, осуществляемые в отношении безопасности пищевых
продуктов;
f) оценка потенциальных угроз безопасности пищевых продуктов, связанных с цепью поставок
продовольственной продукции;
д) законы и регламенты, относящиеся к безопасности пищевых продуктов, чтобы иметь возмож
ность проводить результативный аудит СМБПП;
h) продукция, процессы и практика:
i) соответствующие требования к системам менеджмента безопасности пищевых продуктов;
j) соответствующие международные стандарты;
k) оценка и анализ акта проверки на правильность и полноту;
) процесс сертификации.
7.2.4 Аудиторы
7.2.4.1 Образование
Орган по сертификации должен убедиться в том. что аудиторы обладают знаниями, соответствую
щими среднему специальному образованию, включая знание микробиологии и общей химии.
Орган по сертификации должен убедиться в том, что аудиторы обладают знаниями, соответствую
щими среднему специальному образованию, включая полученные на курсах знания о пищевой цепочке в
тех отраслях промышленности, в которых они проводят аудиты СМБПП.
Примеры:
a) В отношении пищевой промышленности (категории С. D. Е. F. G и Нв таблице А.1) — микробио
логия пищевых продуктов, основы технологии обработки пищевых продуктов и пищевая химия, включая
анализ пищевых продуктов.
b
) В отношении сельскохозяйственного производства (земледелие) (категория В в табли
це А.1) — продукты земледелия.
c) В отношении сельскохозяйственного производства (животноводство) (категории А и F в табли
це А.1) — продукты животноводства.
d) В отношении производства упаковочных материалов/выпуска машин и оборудования для пи
щевой промышленности (категорииот Iдо N в таблице А.1) — научно-технические курсы поданной дис
циплине.
7.2.4.2 Обучение аудиторов основам безопасности пищевых продуктов
Орган по сертификации должен убедиться в том. что аудиторы успешно прошли обучение:
a) действующим принципам ХАССП, оценке рисков и анализу рисков;
b
) основам системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, включая программы предва
рительных мероприятий.
Курсы подготовки аудиторов должны быть признаны в данной отрасли промышленности (и всеми
участвующими сторонами), как надлежащие и отвечающие установленным требованиям.
4