ГОСТ Р 53435—2009
Т а б л и ц а 4
Массовая
доля жира. %
Титруемая кислотность. *Т
для слипом псех
сортов, не менее
для сливок copra
высшего, не более
первого, не более
второго, не более
О т 9.0 ДО 20.0
14.0
17.0
19.0
21.0
О т 20.0 до 30.0
13.0
16.0
17.0
19.0
О т 30.0 до 40.0
12.0
15.0
16.0
18.0
О т 40.0 до 50.0
11.0
14.0
15.0
17.0
О т 50.0 до 58.0
10,0
13.0
14.0
15.0
П р и м е ч а н и я
1 Нижний предел кислотности сливок предусмотрен во избежание раскисления сливок.
2 Сливки второго сорта допускаются к переработке на топленое масло, после оценки их термоустойчивости
и последующей пастеризации и оценки ее эффективности — на другие продукты
в
соответствии с требованиями
законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополу
чия населения.
5.1.7 Показатели эффективности термической обработки пастеризованных сливокдолжны соот
ветствоватьтребованиям, установленным в нормативныхправовых актах Российской Федерации.
5.1.8 Сливки недолжны содержать немолочных жиров, а также соды, аммиака, перекиси водоро
да. посторонней воды.
5.2 Требования к сырью
Для получения сливок используют сырое коровье молоко, соответствующее требованиям норма
тивного правовогоакта Российской Федерации и ГОСТ Р 52054.
5.3 Маркировка
5.3.1 Маркировку сливокосуществляют в соответствии с требованиями, установленными норма
тивными правовымиактами Российской Федерации.
5.3.2 Маркировка сливок содержитследующую информацию:
- наименование продукта;
- наименование изготовителя продукта — физического лица, в том числе индивидуального пред
принимателя (фамилия, имя. отчество) и/или юридического лица (сельскохозяйственной организации,
крестьянского (фермерского) хозяйства);
- адрес изготовителя продукта;
- объем продукта (влитрах) или массу нетто продукта (в килограммах);
- номер партии;
- дату и время (часы, минуты) отгрузки продукта;
- обозначение настоящего стандарта;
- манипуляционные знаки для фляг — «Беречь от солнечных лучей», «Скоропортящийся груз» и
«Ограничение температуры» по ГОСТ 14192.
5.3.3 Маркировочный текст в виде этикетки, изготовленной типографским способом, или ярлыка
наносят на крышку фляги; для цистерн маркировочный текст представляют в товарно-транспортном
документе.
5.4 Упаковка
5.4.1 Сливки упаковывают в транспортную тару.
5.4.2 Транспортная тара, используемая для упаковывания сливок, должна соответствовать тре
бованиям документов, в соответствии с которыми она изготовлена, требованиям нормативных право
вых актов Российской Федерации, должна быть допущена к применению для контакта с молочными
продуктами и обеспечивать сохранность их качества и безопасности при транспортировании и хра
нении.
5.4.3 Сливки разливают в цистерныдля пищевыхжидкостей поГОСТ 9218. металлические фляги
по ГОСТ 5037, емкости из полимерныхматериалов по ГОСТ Р 50962 идругие емкости с плотно закрыва
ющимися крышками и пломбируют.
4