ГОСТ Р 53435—2009
8.6.4 Выполнение измерений
В пробирку, помещенную вштатив, наливают 1см3исследуемыхсырыхсливок и. неперемешивая,
прибавляютдве капли растворасерной кислоты и 0,2 см3крахмального раствора йодистогокалия.
Через 10 мин наблюдают за изменением окраски раствора в пробирке.
8.6.5 Обработка результатов
Появление в пробирке отдельных пятен синего цвета указывает на присутствие перекиси водоро
да в сливках.
Предел обнаружения составляет0.002 % перекиси водорода.
8.7 Определение микробиологических показателей:
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов — по
ГОСТ Р 53430:
- уровня бактериальной обсемеиенности сырых сливок — по ГОСТ Р 53430 с учетом снижения
интенсивности окраски проб сливок относительно проб молока при увеличении массовой доли жира в
сливках;
- бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ Р 53430;
- Staphylococcus aureus — по ГОСТ30347;
- патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл. — по ГОСТ Р 52814;
- Listeria monocytogenes — по ГОСТ Р51921 и [6].
8.8 Определение ингибирующих веществ — по ГОСТ23454 (раздел 2).
8.9 Определение токсичныхэлементов:
- свинца — по ГОСТ26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ Р51301 и[7];
- мышьяка — по ГОСТ26930. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51766. ГОСТ Р 51962.
- кадмия — по ГОСТ26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ Р51301 и [7];
- ртути — по ГОСТ 26927 и [8].
8.10 Определение микотоксинов — поГОСТ 30711, [5] и [9].
8.11 Определение антибиотиков — поГОСТ Р 51600. [10] — [12].
8.12 Определение пестицидов — по ГОСТ23452, [13] — [15].
8.13 Определение радионуклидов — по [4].
9 Транспортирование и хранение
9.1 Сливки перевозят специальными транспортными средствами в соответствии с правилами
перевозокособо скоропортящихся грузов, действующими на транспорте соответствующего вида.
Перевозкусливокосуществляютв емкостяхс плотно закрывающимися крышками, изготовленных
из материалов, разрешенныхдля контакта с молоком и молочными продуктами вустановленном поряд
ке и опломбированных. Транспортные средства должны обеспечивать поддержание температуры,
предусмотренной нормативными правовыми актами Российской Федерации.
9.2 Сливки транспортируютпри температуре не выше 85С.
9.3 Хранение сливок следует осуществлять при температуре не выше 8 "С с учетом времени
перевозки;
- для сырых — не более 36 ч;
- для пастеризованных — не более 48 ч.
8