ГОСТ Р 52992—2008
4.2.2 Сырье животного происхождения, используемое для производства полукопченых колбас,
должнобыть полученоотживотных, прошедшихветеринарно-санитарную экспертизу, отвечатьветери
нарно-санитарным требованиям и сопровождаться ветеринарными документами в соответствии с
действующим законодательством. Мясное сырье должно быть получено от здоровых животных, выра
щенныхбез применениястимуляторовроста, гормональныхпрепаратов, кормовыхантибиотиков идру
гих видов нетрадиционных кормовых средств и отвечать требованиям к мясному сырью для питания
детей старше трехлет.
4.2.3 Всеиспользуемоепищевоесырьеиматериалы должны сопровождатьсядокументами, удос
товеряющими его качество и безопасность, и соответствовать нормативным правовым актам Россий
ской Федерации*.
4.2.4 Допускается использование аналогичных видов сырья и материалов, характеристики кото
рыхсоответствуюттребованиям4.2.1, разрешенныхкприменению уполномоченным органом вустанов
ленном порядке: мясного сырья, разрешенного к ввозу Федеральной службой по ветеринарному и
фитосанитарному надзору, прошедшего ветеринарно-санитарную экспертизу и сопровождающегося
ветеринарнымидокументами в соответствии сдействующим законодательством.
4.2.5 Допускается использование пищевых добавок отечественного и импортного производства,
не содержащих фосфатов, искусственных ароматизаторов икрасителей, консервантов, жгучих прянос
тей, усилителей вкуса иаромата (глутаматов), разрешенныхк применению уполномоченным органом в
установленном порядке.
П р и м е ч а н и я
1 Недопускается применение мяса быков, хряков и тощего.
2 Недопускается применение мясного сырья, замороженного более одного раза.
3 Недопускается применение импортногомяса в замороженном состоянии со сроком годности более 6мес.
4 Недопускается применение генетически модифицированных сырьевых компонентов.
4.3 Маркировка
4.3.1Каждаяединицафасованнойпродукции(упакованныеподвакуумом илив условияхмодифи
цированной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы целыебатоны колбас, порцион
ная и сервировочная нарезка), искусственная колбасная оболочка, этикетка (бандероль),
прикрепленная к батону в натуральной оболочке, должна иметь маркировку, характеризующую продук
цию иотвечающую требованиям ГОСТ Р 51074.
Маркировкадолжна содержатьследующую информацию:
- наименование продукта, сведения о том, что продукт предназначен для питания детей старше
шести лет;
- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и. при
несовпадении с юридическим адресом, адрес (а) производства (производств)] иорганизации в Россий
скойФедерации, уполномоченной изготовителем напринятиепретензийотпотребителейнаеетеррито
рии (при наличии);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- массу нетто (для фасованной продукции);
- состав продукта;
- пищевую ценность в соответствиис приложением А;
- информацию о содержании пищевых добавок, указанных в 4.2.1;
- условия хранения;
- срок годности;
- надпись «Упаковано под вакуумом» или «В модифицированной атмосфере» (при их наличии);
- термическоесостояние;
- дату изготовления;
- информацию о подтверждении соответствия;
- обозначение настоящегостандарта.
Дополнительно указывается: «Не содержиткомпонентовс использованием ГМО».
Способиместонанесениядаты изготовления на каждуюединицу продукции может выбирать изго
товитель. Допускается наносить информацию на специально выделенное место на маркировочной
оболочке, а также наклеивать или закреплятьв виде этикетки.
* До введения соответствующих нормативных актов Российской Федерации — нормативными документами
федеральных органов исполнительной власти (5), (6 ]. [7].
7