ГОСТ Р 52992—2008
ГОСТ23042—86 Мясо и мясные продукты. Методы определенияжира
ГОСТ25011—81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
ГОСТ 25391—82 Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия
ГОСТ26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ26929—94 Сырье ипродукты пищевые. Подготовка проб. Минерализациядля определения
содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Методопределения мышьяка
ГОСТ26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методопределения свинца
ГОСТ26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методопределения кадмия
ГОСТ 27569—87 Чесноксвежий реализуемый. Технические условия
ГОСТ29045—91 Пряности. Перецдушистый. Технические условия
ГОСТ29048—91 Пряности. Мускатный орех. Технические условия
ГОСТ29055—91 Пряности. Кориандр. Технические условия
ГОСТ 29185—91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения сульфитредуцирующих
клостридий
ГОСТ29299—92 (ИСО 2918—75) Мясо и мясные продукты. Методопределения нитрита
ГОСТ30178—96 Сырьеипродуктыпищевые. Атомно-абсорбционный методопределениятоксич
ныхэлементов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичныхэлементоватомно-эмис
сионным методом
ГОСТ 30726—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
вида Escherichia coli
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или поежегодно издаваемому информа
ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Классификация
Полукопченые колбасы вырабатываютследующих наименований:
«Детская»;
«Детская-вита»;
«Школьная»;
«Гимназическая»;
«Классная»;
«Гулливер»:
«Лицейская».
4 Технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Полукопченые колбасыдолжны соответствоватьтребованиям настоящегостандарта, выра
батываться по технологической инструкции (технологическому регламенту) [1]. утвержденной в уста
новленном порядке, регламентирующей рецептуру и технологический процесс производства, с
соблюдением требований, установленныхнормативными правовыми актами Российской Федерации*.
4.1.2 Полукопченые колбасы по органолептическим и физико-химическим показателям должны
соответствовать требованиям, указанным втаблицах 1.2.
* До введения соответствующих нормативных актов Российской Федерации — нормативными документами
федеральных органов исполнительной власти |2) — (6).
3