ГОСТ Р 52816 — 2007
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек
(колиформных бактерий)
Food
products.
Methods for detection and
quantity
determination of cotiformes
Дата введения — 2009 — 01— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты, кроме молока и молочных продуктов,
и устанавливает метод выявления в определенной навеске пищевого продукта колиформных бактерий и
три метода определения их количества: метод наиболее вероятного числа (НВЧ) и методы посева в или
на
агаризованные селективно-диагностические среды.
Метод определения НВЧ колиформных бактерий предназначен для пищевых продуктов, содержа
щих в 1 г твердого продукта менее 150 или в 1 см3 жидкого продукта менее 15 клеток колиформных
бактерий.
Метод определения количества колиформных бактерий посевом в агаризованные селективно-
диагностические среды предназначен для пищевых продуктов, содержащих в 1гтвердого продукта более
150 или в 1см3жидкого продукта более 15 колониеобразующих единиц (КОЕ) колиформных бактерий.
Метод определенияколичестваколиформныхбактерийпосевом наагаризованные селективно-
диагностические среды предназначен для пищевых продуктов, содержащих в 1г твердого продукта
более 1500илив 1 см3жидкогопродуктаболее 150 КОЕ колиформныхбактерий.
Допускается использование хромогенных сред для предварительного выявления количества бакте
рий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) в масложировой продукции.
(Поправка).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТР ИСО 7218—2008Микробиология пищевыхпродуктови кормовдляживотных. Общие тре
бования и рекомендациипо микробиологическим исследованиям
ГОСТ9284—75 Стекла предметныедлямикропрепаратов. Технические условия
ГОСТ 10444.1—84 Консервы. Приготовлениерастворовреактивов, красок, индикаторов и пита-
тельныхсред, применяемыхв микробиологическоманализе
ГОСТ24104—2001 Весы лабораторные. Общиетехническиетребования’
ГОСТ25336—82 Посуда и оборудованиелабораторныестеклянные. Типы, основныепараметрыи
размеры
ГОСТ 26668—85 Продукты пищовые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
ГОСТ26669—85 Продуктыпищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана
лизов
ГОСТ26670—91 Продуктыпищевые. Методыкультивирования микроорганизмов
’ На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228—2008.
Издание официальное
183
1